歐梅加的二房

本來對千層薄餅蛋糕死心了，所以把奶油乳酪抹醬帶回家做巧克力蛋糕捲的夾餡。可是後來在家樂福看到楊桃的食譜，又覺得很心動。

恰好我又買到篩子跟打蛋器（新店什麼做烘焙的器具都沒有），趁我妹跟同學聚餐、家裡只有我一個人的時候，大展身手啦！趁機用用看義廚寶的新鍋子，沒辦法，舊的平底鍋會沾粘得不像話。

材料：融化奶油15克，蜂蜜12克，細砂糖15克，蛋2個，低筋麵粉44克，牛奶116克

作法：

1. 融化奶油、蜂蜜、細砂糖、1個蛋和低筋麵粉先混合，再加入另1個蛋和牛奶拌勻，過濾，覆上保鮮膜靜置30分鐘以上。

2. 平底鍋用廚房紙巾抹上薄薄一層油（上次用奶油覺得還要融化太麻煩，這是改用沙拉油，再說義廚寶的鍋子不能乾燒），依照鍋底的尺寸舀進適量的麵糊，盡量攤平，等鍋底的那一面出現紋路即可關火，翻面，反面用餘溫加熱片刻。

3. 重複2的動作直到麵糊煎完。

我用2大匙麵糊，搖動鍋子煎出13-14公分的餅皮，煎了約10張吧。新的不沾鍋真的很好用，只是翻面的時候完全需要用手，很燙燙燙燙（之前用舊鍋子會沾粘，就會用鍋鏟輔助）。

這次做的是巧克力口味，因為我買了巧克力調味乳來做，靈感來自flowerbee直接拿咖啡牛奶來做烤布丁，（之前看別人說做可可口味的烤布丁，可可粉容易沈澱，用調味乳就不會有這個問題啦！）原來可以用調味乳做變化。

買的是味全「瑞士巧克力牛乳」，我還喝過咖啡口味，一直覺得它的調味乳很不像牛奶，名稱的牛乳反倒變成形容詞，巧克力和咖啡才是名詞。這麼濃郁的味道我不愛喝，但做點心正好！

當初在想乳酪抹醬沒了，我拿什麼做千層薄餅的夾層？最簡單是用鮮奶油，但我沒有打發的器具，後來想到與麵糊材料相近的卡士達醬！

材料：蛋1個、糖25克、牛奶145克、麵粉5克、玉米粉7.5克（我沒有玉米粉，所以用5克低筋麵粉取代，麵粉的份量比玉米粉少是因為它的口感會較厚重）、奶油5克

作法：

1. 牛奶和粉料混合。蛋和糖混合。將牛奶加入蛋液中，過濾（因為我忘記將麵粉過篩，有很多顆粒，所以過濾兩次）。

2. 放在爐子上，用小火加熱，液體會慢慢變濃稠。邊加熱要邊用打蛋器攪拌，底部每個部分都要攪拌到，不然會燒焦（尤其是變濃稠後）。加熱至鍋底冒小泡立即熄火將奶油拌入，融化後趕緊隔水降溫，以免加熱過頭。

因為巧克力牛奶的關係，我做出卡士達醬也是巧克力口味。呵呵，實在太滿意這個新的打蛋器了。

接著就是組合啦，一張薄餅，一層卡士達醬，層層疊疊……據上次的經驗，醬可以抹厚一點。

其實我才抹一層就覺得不太妙，卡士達醬好像做得不夠耶！所以邊邊都沒塗，學85度C……結果還剩四張薄餅，卡士達醬就沒了。牛奶又用光了，怎麼辦？

想到家裡有葡萄果醬，可是跟巧克力不太搭，放棄。

後來想到我還有一罐榛果巧克力醬嘛，但是放在冰箱硬邦邦的挖不起來，我趕快拿去隔水加熱，再加入一些優酪乳調稀一點，終於把薄餅都用完了。

嫌做好的千層薄餅不夠高，我切一半疊起來使高度增加一倍，應該看得出哪裡是分界吧。

但是因為切的時候不夠冰，巧克力醬流了出來，我趕緊在表面淋上一點沒用完的巧克力醬，遮醜。

這次的薄餅煎的比上次薄，但還是比外面賣的厚一些，吃起來有點Q，但已經比上次好太多！隔天再吃，薄餅吸收了水份，變得更軟、口感也更調和，真是感動！

不過因為巧克力醬的關係，有點偏甜，沒辦法吃太多，不然只有卡士達醬不會很不甜。

可惜我妹不愛吃千層薄餅，哼哼，我自己吃。