歐梅加的二房

最近千層薄餅蛋糕還挺流行的，我很喜歡吃，最容易買到之處屬連鎖蛋糕店85度C，水準不錯（除了尾端沒料這點除外），可惜只有鮮奶油口味。

擁有其他口味的專門店的產品不好買，看那層層疊疊的薄餅多費功啊！價格自然也不便宜，若要負擔運費真買不下手，所以興起自己做的念頭，反正我又不怕麻煩，恰巧有食譜就來做吧！

食譜來源：《孟老師的下午茶》法式千層糕

材料：

法式薄餅：蛋，細砂糖，牛奶，沙拉油，低筋麵粉

香橙乳酪醬：奶油乳酪，細砂糖，香吉士皮屑，香吉士原汁

裝飾：糖粉適量

1. 法式薄餅：蛋加細砂糖用打蛋器攪拌均勻，再分別加入牛奶、沙拉油繼續攪勻，篩入低筋麵粉，用打蛋器攪拌至完全沒有顆粒的粉糊，蓋上保鮮膜，放在室溫下靜置30分鐘以上再使用。

2. 香橙乳酪醬：奶油乳酪加細砂糖用打蛋器拌勻，加入香吉士皮屑極香吉士原汁攪拌均勻即可。

3. 用廚房紙巾沾少許奶油抹在平底鍋內，倒入一大匙粉糊攤開成直徑約9公分左右，用小火煎至薄餅稍稍上色、四周的粉糊開始變乾即可起鍋，不必翻面。接著在鍋內再抹上少許奶油，繼續煎下一張薄餅。

4. 將已放涼的薄餅抹上一層香橙乳酪醬，再蓋上一層薄餅，繼續重複以上抹醬及蓋薄餅重疊的動作，共20張左右，高度可隨意。完成後放入冷藏，食用前灑上糖粉即可。

看得出我做的出了什麼問題嗎？答案是餅皮太厚。每一層內餡又不夠多，吃起來很Q，一點也不好吃！

我在煎的時候當然知道薄餅要攤越薄越好，可惜有技術上的困難，湯匙並不是好用的器具，容易施力不均，只要一用力麵糊就沒了=餅是破的，為了不讓餅破掉，我只好煎厚一點。

不知道什麼器具能夠讓我攤得又薄又均勻（可麗餅的T字棒？），聽說可拿鍋鏟畫圓，我這麼笨手笨腳，成功率應該很低，不然努力訓練自己搖晃鍋子的功力吧。

唉，下次再煎這麼厚，乾脆煎久一點至酥脆算了。

內餡方面，超市沒有奶油乳酪，只有奶油乳酪的抹醬，我買的還是低熱量的Light口味，比真正的奶油乳酪稀軟。不愛香吉士，我用最近盛產的年柑擠出汁液。皮屑就免了，我也不愛這個味。調出來的內餡吃起來好像優格，很不錯吃耶！

還好有好吃的內餡安慰我，不然我可要沮喪死了！

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