今年的句點──巧克力蛋糕－歐梅加的二房

隨著夏天結束，烘培用的材料也快用完了。剩下的材料中最讓我煩惱的就屬鮮奶油，因為容易腐敗，所以一定要用完。

最容易消耗的辦法，就是打發後作為蛋糕的夾層及裝飾，但是我很不喜歡打發鮮奶油，因為需要低溫才能打發，我必須準備冰水和冰塊，還要將電動攪拌器找出來（自己用手打會累死），很麻煩。況且我們家都不敢吃鮮奶油，因為是「油」嘛，看到會怕。

可是若看不到就敢吃了（十足的駝鳥心態），所以我就加入我最愛的巧克力做成蛋糕用的巧克力淋醬，反正家裡的巧克力磚還剩下半塊之多，很難啃來吃，也是個麻煩。

選的蛋糕體食譜稱為維也納式的蛋糕，看做法感覺跟古典巧克力蛋糕有點像，但是口感較鬆軟。

這是我第一次做，看步驟時就覺得奇怪，怎麼麵糊加入打發的蛋白後才加入粉料？麵糊加入打發的蛋白後最怕攪拌的動作太大，導致消泡讓蛋糕膨脹不起來，所以食譜上叮嚀最多只能攪拌30次。我很懷疑這樣粉料拌得勻嗎？但是我有不乖乖按照食譜的慘痛經驗（見〈泡芙變燒餅！〉一文），所以還是依照食譜的步驟去做。

結果烤出來的蛋糕雖然外表很漂亮，細看之下果然可見一粒一粒的麵粉粒。我剝掉了一些，雖然吃起來沒問題，卻會影響口感。以後若要做，還是不管食譜先跟蛋黃拌勻好了。

接著將蛋糕切片，我媽和我妹要我切兩片就好了，因為蛋糕不是很厚，我又沒有專門切蛋糕的刀子，不過對於食物我總是有冒險犯難的精神，最後切了三片，覺得自己的功力還不錯，不過功力高的可以切出四片喔。這種大小的蛋糕（說不出尺寸，因為我都是用不繡鋼湯鍋），配合水果刀的長度剛好，蛋糕的直徑再大就不行了。

再來我拿起湯匙塗抹巧克力醬，最難抹的地方是蛋糕的側面那一圈，大概跟沒有專門的器具有關，加上我沒啥技術可言，抹得非常醜！最後我在表面灑上可可粉就完成了。

不過因為裝蛋糕的盤子不夠大，加上最上面那層疊歪了（這個角度看不太出來），蛋糕沒辦法穩穩地站著，儘管吃起來味道很不錯，我就是不太滿意。因此隔了一個星期，我再做一次。

這次因為奶油用完，我只能做用可可粉做的巧克力戚風蛋糕。途中發生了兩個小插曲，首先是水加太多（我這個人超懶，連牛奶都懶的泡，先將奶粉加入粉料中，之後再加水），因為我忘記應該將份量減半，只好拿湯匙將水小心地舀出來，還好不是全部拌勻後才發現，不然真的沒救了。後來因為之前有人動到插頭導致烤箱沒電，害我非常擔心麵糊放太久會膨脹不起來，還好蛋糕是順利出爐了！這次的顏色比較深。

上次的蛋糕吃起來有點乾，所以這次我在每層切片的蛋糕上沾了點紅茶。雖然完成後吃起來一點紅茶味也沒有，但是蛋糕的確比較濕潤柔軟。