歐梅加的二房

　　買了抹茶粉遲遲不想泡來喝，一直想拿來做甜點用掉，這次想來嘗試孟老師的抹茶紅豆麵包，白白的外皮，感覺很像歐克麵包。
　　先做抹茶麵糰，我用的是沖泡抹茶粉，必須加很多才會顯綠。麵糰很好打，發現不要加其他材料，單純用麵粉、糖、鹽、酵母、水或牛奶、奶油攪拌而成的麵糰通常不用太久就可打至擴展階段。
　　  
　　因為我的烤盤小，發酵好的麵糰分成2份，桿成橢圓形，鋪上蜜紅豆，整形成橄欖形。
　　接著用白色麵皮包起來，奇怪的是材料中為什麼要有泡打粉啊？不明白作用是啥？麵糰摸起來有點黏手，我對桿多大沒概念，加上彈性太好，拉起麵皮時會越拉越大，導致厚薄不均。
　　包的時候我一開始搞錯食譜的意思，將抹茶麵糰底部朝下包起，翻過來就會有些開開的。而包的時候容易包進氣泡耶，總之弄得很醜就是了。
　　  
　　最後發酵到一半，在麵糰表面劃三刀，我覺得外皮很難劃開耶就放棄了。
　　烘烤一不注意，外皮就上色了。烤第二個時我有留意，沒想到我看不到的另一邊已經上色了，唉，好難喔！
　　  
　　切開來，蜜紅豆的分佈也不像老師那樣呈螺旋形，這個造型做得真失敗，我應該要將麵糰再桿薄一點。
　　  
　　不過麵包很軟很好吃，沖泡用的抹茶粉沒有什麼香氣，沒關係，看它讓成品仍保持綠色我就很高興了。裡面包的蜜紅豆也變得很軟，吃起來很像豆沙。
　　發現直接法也可以做出好吃的麵包後，我已經很少做中種法了。
　
2011.10.1補充：
　　今天再做一次，這次將抹茶麵糰桿開後，拉開四個角成長方形，鋪上蜜紅豆後，從短邊捲起。
　　外皮也比較會包了，最後發酵時再確實將外皮劃開。
　　  
　　用170度烤10分鐘之後，取出烤盤掉頭，在麵包上方蓋一張鋁箔紙，調高至180度續烤15分鐘，這樣就不會上色了。
　　烘烤時膨脹好大，加上外皮不能上色，所以不容易判斷熟了沒，寧可烤久一點。
　　這次外觀果然好看多了！
　　  
　　切開來，果然也得到螺旋狀分布的蜜紅豆，上次根本捲錯邊啦！
　　  
　　味道卻沒上次好，因為這次我加了1小匙烘焙用的抹茶粉，顏色夠綠，香料的味道也很明顯，我實在不愛這個味道。
　　外皮吃起來就是一般歐克麵包的皮，不過我目前沒有歐克麵包的食譜，找時間自己嘗試一下。