吃過不少重乳酪蛋糕,之前自己也做過,總覺得跟乳酪條相比,重乳酪蛋糕的口感不那麼細膩滑順,有點乾乾的,更差的像吃蛋黃,還會噎住哩……而我比較喜歡滑順的口感。
翻閱食譜後發現,乳酪條沒有經過烘烤,而是僅加入吉利丁(類似果凍粉)凝固而成,我以為那是口感滑順的原因。
這次應我妹的要求(這傢伙吵著要吃的原因是:重乳酪蛋糕的餅乾底好吃。拜託!那只是加了奶油的碎消化餅乾罷了,跟我的手藝無關,真是太不捧場了!),從一堆食譜中,好不容易翻出應該是以前做過的重乳酪蛋糕食譜,沒想到竟然烤出我夢寐以求的細緻滑順口感!
因為這次沒有加一點粉類,我想這才是口感滑順的原因吧(乳酪條的食譜確實也沒加)。
重乳酪蛋糕的作法非常簡單,除了奶油乳酪需要隔水加熱好攪拌這一點比較麻煩,只要將材料依序加下去攪拌均勻,用低溫耐心烘烤久一點即可(這次有乖乖的在烤盤加水烘烤),沒啥難度,也沒有烤不熟的問題,冷藏後就能食用了。
手邊的食譜不是加了優格就是酸奶油,老實說我搞不清楚什麼是優格,一向是加統一的AB乳果(主要也是方便,7-11就有賣),加了之後,酸甜的氣味四散,整個蛋糕也變的清爽起來。
總之,這次的優格重乳酪蛋糕我可是滿意的不得了!我妹也很捧場(她說表面有巧克力的花紋更好,但是我很懶)。所以照片上的蛋糕並非完整,就是我們迫不及待的結果。

  之後再做一次,發現照片真的會騙人,怎麼拍出來這麼不一樣!

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  最後補充食譜:大理石優格乳酪蛋糕

材料:

餅乾底:消化餅乾120克、奶油25克、細砂糖5克;

蛋糕體:奶油乳酪500克、細砂糖120克、蛋4個、奶油30克、優格200克、巧克力50

做法:

1. 蛋糕模(非分離式)內壁塗上奶油。消化餅乾放入塑膠袋用桿麵棍敲碎,加入融化的奶油和細砂糖混合均勻,倒入模中壓緊成為餅乾底備用。

2. 奶油乳酪隔水加熱打軟,加入細砂糖攪拌。分次加入蛋,一個拌勻後再加入一個。

3. 接著加入優格、融化的奶油(不可太燙),拌勻成濃湯狀。

4. 100克麵糊加入隔水融化的巧克力拌勻,成為巧克力麵糊。

5. 將原味麵糊倒入模中,表面再倒上巧克力麵糊,用牙籤或筷子勾出大理石花紋。

6. 入烤箱,用160度隔水烘烤40分鐘,出爐時蛋糕體未完全凝固為正常現象,放涼冷藏至冰透即可出模食用。

  此食譜的份量有點多(8吋),大家可以像我減半來做(6吋)。

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