布朗尼巧克力蛋糕 @ 歐梅加的二房

我最愛的甜點是巧克力。據我媽的說法，我從小就愛吃，因為她拿西點禮盒讓我挑時，我絕對都挑巧克力口味（不過我很懷疑，難道不是因為在眾多小餅乾中，巧克力的顏色最醒目的關係噢？）。所以我買了奶油後做的第一種蛋糕，自然要做我最喜歡的巧克力蛋糕啦！

那種只加可可粉的蛋糕我還不愛，巧克力味不夠濃郁嘛，我的蛋糕一定要加很多份量的巧克力，外觀樸實、口感紮實的布朗尼巧克力蛋糕是我的首選。

因為上次有人問我戚風蛋糕的由來，這次就先主動告訴大家為何這種蛋糕稱為布朗尼（brownie），據說是因為顏色的關係──以它富含的巧克力色（brown）而得名。聽說是一個胖胖的黑人嬤嬤繫著圍裙，在廚房裡烘焙著鬆軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」，就這麼成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。

我所使用的配方，作者說這是她改良的食譜，所以不像一般的布朗尼蛋糕有加核桃，反正我的重點是巧克力，本來就不想花錢買核桃。

烤好的布朗尼蛋糕，巧克力的味道十分濃郁，因為加入大量的奶油及巧克力，所以冷藏後稍硬，有點像餅乾的口感，千萬不要妄想拿著生日蛋糕附贈的小叉子優雅地吃，小叉子可是會崩斷的。

這個蛋糕我常遇到中間烤不熟的情況，到目前還搞不清楚原因，不過冷藏後溶融狀態的情況會好很多，而那個部份也特別好吃哩，大概其他地方的水分都被我烤乾了。

下次要挑戰另一種配方的布朗尼，期待有不同的驚喜。

表面灑上糖粉會美觀一些，但這是我家自己吃的，就不這麼講究了。