歐梅加的二房

最近發現很多廚藝很棒的部落格主，努力挖寶中……這道飯是從Carol那裡學來的。

我的作法跟她不太一樣，這就是平常煮飯的優點，可以隨性些，不像做西點要按配方步驟來。

準備的材料：米200克、水250克、高麗菜300克、豬絞肉150克（因為到現在還搞不清楚哪個部位的肉絲好吃）、乾香菇3朵、蝦米0.5大匙（沒有紅蔥頭就不放了）

調味料：麻油、醬油、雞粉、胡椒粉適量

作法：

1. 米洗好，浸泡30分鐘至1小時後瀝乾。（200克的米大約1.3杯，這是電鍋附贈的量杯份量，我平常就煮這麼多米）

2. 蝦米、乾香菇泡軟，蝦米切小塊，香菇切成絲。高麗菜洗淨切成適當的大小。絞肉加太白粉和醬油拌勻（這是我的習慣）。

3. 起油鍋爆香蝦米和香菇，加入絞肉炒散，再加入高麗菜拌炒。

4. 倒入米、500克的水和調味料煮開，不要調得太鹹。熄火，倒入電鍋的內鍋中（我沒有砂鍋），按照平常用電鍋煮飯的方式煮熟即可。

Carol說外鍋要加1杯水，真是嚇死人了！我蒸東西從來沒用過這麼多水，平常煮飯的放水比例是1杯米配1格水（1/10杯），所以我才會這麼注意200克是多少杯米。我按照平常的經驗放了不到2格水，飯依舊被我煮熟了。

也許Carol煮飯的時候有墊架子吧，我是直接把內鍋放在外鍋裡，只有煮飯我才不墊架子。

煮好的高麗菜飯非常香！蝦米應該是最大的功臣，我覺得乾香菇可以多一點，雖然乾香菇不便宜就是了。

調味料下得鹹淡適中。飯儘管有點濕，不過米粒仍保留本身的口感、不會軟爛。

可是我覺得這道菜做起來好麻煩，時間的拿捏很重要，像我就抓不準炒料所需的時間，比預計晚了半小時開飯。

所以下次還是把飯先煮好，用炒飯的方式（還可以加蛋），雖然飯就會有些過軟（高麗菜份量多，又容易出水），不過感覺比較輕鬆。

像我這次一急就把水打翻了，花不少時間清理。我果然急不得啊！