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為了尊重智慧財產權,有些食譜可能不全,請見諒。

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  之前做過類似的蛋糕(見這一篇),雖然作法有點麻煩,當時還出了一點小狀況,不過很不錯吃。最近看到君之直接做成6吋,不加蛋白霜,這樣就省事多了。
  有趣的是他在布朗尼和起司蛋糕中都加了酸奶,也就是台灣所說的優格。只是我不知道大陸的優格到底含不含糖,想到君之的食譜偏甜,我就用無糖優格來做不再減糖。
 
材料:
布朗尼—奶油50克、黑巧克力50克、糖50克、蛋40克、無糖優格20克、中筋麵粉50克
作法:
1. 奶油和切碎的巧克力隔水加熱融化,加入糖拌勻。
2. 依序加入蛋、優格、過篩的中筋麵粉拌勻。
3. 倒入6吋圓模中,抹平,放烤箱中層,用180度烤18分鐘。
起司蛋糕—奶油乳酪210克、糖40克、蛋60克、香草精1/2小匙、無糖優格60克
作法:
1. 趁布朗尼在烘烤時製作。奶油乳酪隔水加熱軟化,加入糖拌至滑順。
2. 分次加入蛋和香草精,再加入優格拌勻。
3. 倒在定型的布朗尼上,放烤箱中層,降溫至160度繼續烤30-40分鐘,直到內部不流動。
4. 冷卻後冷藏4小時再脫模。
 
  我只用0.65倍的材料做10.5*10.5公分方型,因為想把每次做甜點所需的奶油乳酪控制在200克內,這樣才能做多點點心。
  操作起來比想像中順利,本來也曾懷疑烤布朗尼的時候起司蛋糕做得完嗎?我先把奶油乳酪秤好,放在融化奶油和巧克力的熱水上,發現只要奶油乳酪夠軟好拌開,接下來的步驟就很快,因為所用的材料跟布朗尼大同小異,早就拿出來,所以時間綽綽有餘。
  覺得表面起司糊白白的不夠好看,我將1/4小匙可可粉加1/4小匙的水拌開,再加入1小匙起司糊拌勻,在表面做拉花,這樣就好看多了。
  602.jpg

  甜度適中,布朗尼很鬆軟,起司的份量比布朗尼多,所以主要是起司的味道(名稱取得有玄機),沒有加任何粉料口感很滑順。不過我喜歡布朗尼多一點,比較不容易膩,還喜歡agneta的起司蛋糕配方,所以這個布朗尼起司蛋糕我還要調整。喜歡起司蛋糕勝於布朗尼的人就用這個食譜吧!
  同事蠻喜歡的想跟我訂,我沒答應但試算了一下,小小的6吋要賣200元以上才划算,實在不便宜啊!
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歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 小媺
  • 好不麻煩的蛋糕哦!!
    等放假嫩也要來做做看^ ^
  • 這款還蠻受好評的,
    祝妳成功!!

    omega94 於 2014/10/18 13:27 回覆

  • Sunny
  • 您好~~~想請問布朗尼也加優格吃起來會不會很奇怪呢?
    整體吃起來會很甜嗎?
    謝謝~~~~
  • 布朗尼加優格會比較濕潤,
    吃起來還是巧克力的味道為主,
    我用無糖優格,
    不會有太甜的問題,
    妳若覺得甜,可斟酌少放一點糖,
    可是口感會比較乾。

    omega94 於 2016/01/24 14:50 回覆

  • jessica1998
  • 您好 , 請問
    1.起司蛋糕糊是在布朗尼烤至18分鐘時拿出來倒上去,還是起司蛋糕糊拌好就把
    布朗尼拿出來倒上去?
    2.起司糊拉花部分中的可可粉+水------是常溫水還是熱水?
    3.此份食譜是用6吋圓形烤模還是方型烤模? (因為起司蛋糕拉花那張相片是方型模)
    麻煩了,謝謝
  • 1. 布朗尼烤18分鐘再到起司蛋糕糊,提早出爐布朗尼表面可能還不夠結實。
    2. 我是用常溫水,不過熱水的溶解效果更好,只要拌得勻都可以。
    3. 食譜是6吋圓模,只是我用0.65倍的材料做10.5*10.5公分方型。

    omega94 於 2016/03/22 19:54 回覆

  • jessica1998
  • 謝謝你!! 我把材料備齊也來 做做看,希望能成功!
  • 祝你成功!!

    omega94 於 2016/03/29 22:22 回覆

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