歐梅加的二房

（這篇是冬天寫的，現在都夏天了......）

　　還剩一些義大利杏仁小圓餅，想說來做個乳酪蛋糕吧，Carol最近發表的生巧克力乳酪鏡面蛋糕，感覺超適合，就來試試看。
　　義大利杏仁小圓餅只剩60克，之前試過義大利杏仁小圓餅不是很吸油，所以奶油準備25克就好，反正義大利杏仁小圓餅的風味強烈，做薄一點也沒關係。只是我擔心義大利杏仁小圓餅太甜，加了一小匙粉末狀的即溶咖啡粉到融化奶油中拌勻。
　　沒有再烘烤，因為上次當塔皮烤過，漏了很多油，沒漏出來的奶油積在底部，反而感覺有點噁心。
　　接著做乳酪蛋糕，這款不用烤，也不用吉利丁。
　　把鮮奶油打發增加空氣感，我有取部分鮮奶油和巧克力一起融化，以免這麼冷的天氣，巧克力會太快凝固。不過這麼多巧克力要融化也不是容易的事，可能我攪拌太多次，感覺巧克力快油水分離了，我就停手，反正乳酪蛋糕中有點巧克力碎塊感覺也不錯。
　　我把巧克力和打發鮮奶油拌勻後才開始軟化奶油乳酪，我等把奶油乳酪拌開準備加入巧克力鮮奶油，才發現巧克力鮮奶油變得蠻硬的，還好跟奶油乳酪拌勻過程不算太困難。
　　
　　入模後我沒放冷凍，只放冷藏，兩小時也順利凝固了。
　　接著準備鏡面巧克力，我覺得最困難的是鏡面巧克力濃稠度的掌握。
　　Carol說像未打發鮮奶油的濃稠度，結果我一淋，很難從側邊流下來，都積在表面，感覺是太濃稠了。我用刮刀在表面輕抹，有些鏡面巧克力才從側邊流下來，可是要流滿整個側邊不可能，除非用刮刀輔助，我之前做巧克力慕斯，側邊就是用刮刀抹的。
　　
　　這次沒這麼做，因為我覺得自然流下來的模樣也很吸引人。表面放上堅果，拿去冷藏。
　　這款蛋糕超難切！雖然用熱刀，還是很沾黏，很難把刀子拔出來。
　　巧克力味十足，乳酪的味道比較淡，味道很濃郁，正好熱量也很高，一次吃1/16就好囉！