歐梅加的二房

      
　　連蛋奶都不能吃的全素者，若想享用甜點會受到很大的限制，不過現在科技越來越發達，想吃蓬鬆的蛋糕，也有素蛋粉可以辦到，非常厲害！不過有人不喜歡人工合成物，素蛋粉不在考量之一。
　　前陣子同事借妹妹一本全素的點心食譜《禪味點心》，強調不用人工添加物，所以這款全素布朗尼是以小蘇打粉當作膨脹劑。
　　做法類似馬芬，將乾料跟濕料拌勻即可。網路也查得到食譜，我稍微改變一下做法。
　
材料：甜豆漿300克、葡萄籽油120克、糖160克、鹽1/4小匙、可可粉30克、中筋麵粉100克、高筋麵粉100克、小蘇打粉2克、葡萄乾60克（沖水瀝乾）
做法：
1. 甜豆漿、葡萄籽油、糖、鹽放入鍋中，用小火加熱至微滾，篩入可可粉拌勻，放涼備用。
2. 篩入粉料拌勻，再加入一半份量的葡萄乾混合。
3. 倒入12杯小百捲杯中約8分滿，表面撒上剩下的葡萄乾。
4. 用180/160度烤25分鐘即可。
　
　　原食譜是用無糖豆漿，可是我用甜豆漿，成品就已經不怎麼甜了，完全不需要減糖。
　　可可粉和液體加熱後香氣比較濃烈，豆漿跟葡萄籽油很來是分層的，加入含有油脂的可可粉後就能混合均勻。
　　聽說無蛋蛋糕需用中筋或高筋麵粉，蛋糕組織才不會過於溼黏，所以千萬不能攪拌過度。
　　食譜的蛋糕看起來表面非常光滑漂亮，我烤出來的確有裂紋，可能跟我把葡萄乾撒在表面有關。麵糊頗濃稠，葡萄乾不容易沉到底部。
　　使用小蘇打粉的蛋糕組織比較細緻，不過小蘇打粉較容易有不良氣味和苦味，做巧克力口味比較適合。
　　
　　蛋糕組織非常鬆軟濕潤，跟一般含蛋的蛋糕口感差距不遠。不過就算是全素的蛋糕也不能稱得上比較健康，因為一個小蛋糕就含10克葡萄籽油呢！
　　讓我不禁想到之前上烘焙課，老師說減糖的點心也不見得健康，常常需要多加一些油避免口感硬、乾、澀。
　　不論如何，能做出好吃的全素蛋糕總是讓人驚喜啊！
　　

        
　　妹妹未來的嫂嫂送了幾顆有龍眼風味的芒果，網路上查，龍眼芒果又稱黑香芒果，不過家裡收到這幾顆外皮都不是很綠。第一次吃到有龍眼風味的芒果覺得好奇怪啊！芒果是我目前吃過不同品種的風味差異最大的水果了，去國外選擇芒果汁通常會後悔。
　　
　　我還是最喜歡愛文的香氣，其他品種都覺得不夠芒果，哈。
　　決定把龍眼芒果做點心，想起小本的免烤芒果乳酪蛋糕加了蜂蜜，決定用這個食譜加入龍眼蜜，這樣跟龍眼芒果應該比較搭。
　　我想在芒果乳酪蛋糕中放入芒果果粒，所以另外買了愛文芒果，因為龍眼芒果的味道太衝擊了，不是每個人都吃得慣。
　　餅乾底選用麗滋，麗滋比較蓬鬆，所以也不容易壓得密實，容易掉屑。
　　這款乳酪蛋糕的鮮奶油含量高，我手邊剛好沒有牛奶，又想降低熱量，所以把牛奶改成冷開水。
　　打了比較多份量的芒果果泥，就全加進乳酪中，冷開水也需相對減少。
　　加了很多龍眼蜂，因為覺得龍眼蜜的味道不夠明顯，哈！
　　最後也在蛋糕表面做了抹茶拉花，抹茶粉加太多，顯得很綠。其實芒果跟抹茶不是很搭，純粹配色用。
　　蠻好吃的，因為加入大量乳酪和鮮奶油，芒果的味道變淡淡的，但又不會忽略。芒果果粒讓乳酪蛋糕口感更清爽。
　　

      
　　夏天是葡萄盛產的季節，每年公司都會團購巨峰葡萄，今年照例買了一箱，往年都是直接吃，這次想做成點心。參考手邊的食譜，最後以植本愉利子《幸福甜蜜的蛋糕點心DIY》這本書裡的紫色浪漫為範本，原食譜非常複雜，蛋糕上彩繪葡萄的圖案，葡萄果凍是用新鮮的巨峰葡萄製成，慕斯是乳酪口味及葡萄果粒，表面還有一層加入果凍液的紫色打發鮮奶油。
　　我的構想是底層用加了葡萄乾的香草戚風蛋糕搭配乳酪慕斯、葡萄果凍和紫色鮮奶油。
　　
　　因為這次只使用一層蛋糕，所以我把蛋糕做得比較厚。葡萄乾我先灑在烤盤上，再倒入麵糊。操作後覺得這樣不好，因為葡萄乾不平整，麵糊又挺濃稠，蛋糕容易有大孔洞，還是將葡萄乾一起拌在麵糊中比較好。
　　葡萄果凍是將巨峰葡萄洗淨後，加入水、糖、檸檬汁熬煮，熬煮過程葡萄會破皮變軟，水也會越來越紫，最後一起過濾，將果皮和果肉之汁液盡量擠出，再加入吉利丁溶解，入模，放入冷凍庫。
　　原食譜將部分果凍液保留，等到後來拌入打發鮮奶油。不過紫色的鮮奶油最後才入模，果凍液冷藏又會凝固，我不喜歡重新加熱，因為加熱過度會破壞吉利丁的凝固能力，所以先將果汁留起來冷藏。
　　原食譜的乳酪慕斯用了少量蛋白霜，蛋白霜量太少不好操作，所以我參考Carol的優酪乳酪慕斯，其中的牛奶用葡萄果泥取代，後來發現葡萄的味道清淡，常不太出葡萄味，覺得可以將食譜的優酪乳通通改成葡萄果泥。
　　表面的紫色鮮奶油其實也類似慕斯，果凍液最好冷卻至有點稠稠的再跟鮮奶油拌合比較好，不然兩者濃稠程度差太多，為了拌勻被我攪出一堆小氣泡，很難消，導致慕斯表面不平整，好醜！因為保留紫色是重點，所以鮮奶油不一定要全加。
　　做好的葡萄乳酪慕斯蛋糕外表很美，可惜嘗不太出來葡萄味，下次要盡可能加重葡萄果泥比重，不然可惜！乳酪慕斯、果凍和紫色打發鮮奶油都有加入吉利丁，所以口感都很像，乳酪慕斯應該還是要像原食譜加入蛋白霜比較有層次。
　　以下是我下次想嘗試的做法，估計會用掉三小串葡萄。
　　
葡萄乳酪慕斯（6吋）
材料：
葡萄乾戚風蛋糕－蛋黃3個、糖5克、液體植物油42克、牛奶45克、香草精少許、低筋麵粉72克、葡萄乾25克（沖水瀝乾）；蛋白3個、糖60克
葡萄果凍－新鮮葡萄200克、葡萄果泥50克（新鮮葡萄去籽去皮打成泥）、水25克、糖30克、檸檬汁1/2小匙；吉利丁3克
葡萄乳酪慕斯－奶油乳酪抹醬80克、優酪乳40克；葡萄果泥80克、吉利丁5克；打發鮮奶油80克（6分發）；蛋白22克、糖20克、水10克；新鮮葡萄20顆（去皮去籽切半）
紫色鮮奶油－葡萄果汁75克、糖5克、吉利丁2.5克、打發鮮奶油50克
做法：
1. 葡萄乾戚風蛋糕。蛋黃、糖、植物油、牛奶、香草精依序加入拌勻，篩入過篩麵粉拌勻，再加入葡萄乾混合。
2. 蛋白打至粗泡，分次加入糖打至小彎勾狀態，分兩次拌入蛋黃糊中。
3. 倒入鋪上烘焙紙的30*23公分烤盤，抹平，震一下，用170度烤10-15分鐘。蛋糕完全膨脹後可只開上火讓蛋糕表面上色。
4. 出爐，馬上脫模，撕開四邊的烘焙紙散熱，冷卻後裁出6吋圓形蛋糕備用。
5. 葡萄果凍。新鮮葡萄、葡萄果泥、水、糖、檸檬汁放入鍋中，蓋上蓋子用小火熬煮，中途需開蓋攪拌讓葡萄受熱均勻，直到葡萄破皮變軟，湯汁變成紫色。
6. 將葡萄連湯汁一起過濾（須盡量擠壓），約可得175克果汁，取出75克備用，剩下約100克果汁加熱至40度，加入泡過冰水的吉利丁溶解，倒入4吋模型中，冷凍至硬。
7. 葡萄乳酪慕斯。奶油乳酪抹醬分次加入優酪乳拌勻。
8. 葡萄果泥加熱至40度，加入泡過冰水的吉利丁溶解，分次加入乳酪糊中拌勻，降溫至涼，分兩次加入打發鮮奶油拌勻。
9. 蛋白打至粗泡，水和糖煮至糖漿滴入水中不會馬上散開，將糖漿慢慢加入蛋白中，一邊快速攪打成蛋白霜，分兩次加入慕斯中拌勻。
10. 6吋慕斯模底部包上保鮮膜，用橡皮筋固定。將裁好的葡萄乾蛋糕放入底部，倒入一半的葡萄乳酪慕斯，平均放入10粒切半的新鮮葡萄果肉，放上葡萄果凍（將果凍邊緣劃開，將容器浸入熱水中5秒，即可脫模），倒入剩下的葡萄乳酪慕斯，再平均放入10粒切半的新鮮葡萄果肉，抹平，冷藏1小時讓表面凝固。
11. 紫色鮮奶油。步驟6保留的75克葡萄果汁加糖加熱至40度，加入泡過冰水的吉利丁溶解，降溫至涼再分次加入打發鮮奶油中拌勻，倒在凝固的慕斯表面，冷藏3小時至整體凝固再脫模。若有剩可裝入擠花袋中冷藏至凝固，待慕斯脫模後在表面擠花做裝飾。

        
　　夏天是荔枝的季節，現在流行玉荷包，籽小甜度高。一邊吃，一邊想這麼好的荔枝應該要做成甜點跟大家分享啊！荔枝慕斯之前試過，這次想試試荔枝跟玫瑰的組合。
　　今年烘焙展買了一罐玫瑰果醬，來自屏東的大花農場，號稱有機栽培，跟埔里的山形玫瑰花瓣醬比，大花農場的玫瑰果醬花瓣比較大，味道也比較濃郁。
　　
　　之前找了一些玫瑰荔枝慕斯的食譜，覺得鮮奶油的用量都很多，不是很喜歡，最後我參考小熊的荔枝草莓夏洛特慕斯，因為放了奶油乳酪，鮮奶油加得比較少。我擔心奶油乳酪會搶了玫瑰和荔枝的味道，所以用含水量較高的抹醬，不然使用風味更清淡的馬司卡彭乳酪也不錯。
　　之前為了買少量洋蔥和馬鈴薯，買了超市的土物料理組合，多了一根胡蘿蔔，我受不了胡蘿蔔的草味，只能拿來做甜點，所以慕斯用的戚風蛋糕就用胡蘿蔔汁取代牛奶。烤好的蛋糕是非常漂亮的金黃色，且完全沒有胡蘿蔔味。
　　
材料：
胡蘿蔔蛋糕—蛋黃2個、液體植物油25克、胡蘿蔔汁30克、低筋麵粉48克；蛋白2個、糖40克
玫瑰荔枝乳酪慕斯—動物性鮮奶油95克、奶油乳酪抹醬110克、玫瑰果醬60克、荔枝果泥80克、吉利丁5克、荔枝果肉4個（切丁）
玫瑰果凍—冷凍覆盆子10克、水90克、糖5克、吉利丁2.5克、玫瑰果醬15克
做法：
1. 胡蘿蔔蛋糕。蛋黃打散，慢慢加入液體植物油和胡蘿蔔汁拌勻，篩入低筋麵粉拌勻。
2. 蛋白打至濕性發泡，分次加入糖打至小彎勾狀態，分兩次加入蛋黃糊拌勻。
3. 倒入鋪上烘焙紙的23*30公分烤盤，抹平，用170烤10-12分鐘，脫模，撕開四邊烤紙，放涼，裁成6吋及4吋圓形備用。
4. 玫瑰荔枝乳酪慕斯。鮮奶油墊冰水打至6分發，冷藏備用。
5. 奶油乳酪抹醬和玫瑰果醬拌勻。
6. 荔枝果肉用均質機打成泥狀，取80克，隔水加熱至40度，加入泡軟的吉利丁拌勻，分次加入乳酪糊中，墊冰水降溫至冰涼。
7. 分次加入打發鮮奶油拌勻。
8. 取一6吋慕斯圈，底部套上保鮮膜用橡皮筋固定，放入6吋蛋糕片，倒入1/2慕斯，平均放入切丁的荔枝果肉，蓋上4吋蛋糕片，倒入剩下的慕斯抹平，冷藏1小時至表面凝固。
9. 玫瑰果凍。冷凍覆盆子和水加熱至覆盆子融入水中，過濾，加入糖、泡軟的吉利丁和玫瑰果醬拌勻，降溫至冰涼，倒在凝固的慕斯表面，冷藏3小時至果凍凝固。
　　
　　荔枝果肉靠近籽的內側有一層膜，以致不是很好分切，所以放在底層慕斯比較容易切得漂亮。
　　玫瑰果醬乍看之下鮮豔，卻會越來越黯淡，為了讓果凍的顏色好看，建議用紅色果汁製作，像是莓果汁、紅石榴汁等比較輕鬆，用覆盆子比較麻煩，可是我覺得出門更麻煩，只好在冰箱找材料。
　　一般慕斯圈的高度僅有5公分，如果想做果凍層，蛋糕和慕斯都要準備少一點，果凍不能做得太薄太軟，以免脫模時就會滑落。每次將果凍液倒入慕斯表面拿進冰箱的過程總是膽戰心驚，再怎麼小心翼翼還是會流出來一些。我冷藏一晚，所以果凍很結實，只是從冰箱取出時才發現，我沒有放得很平，所以一邊果凍比較厚一邊比較薄，我分切好給我妹吃，她還問我為什麼果凍顏色深淺不一，唉。
 
　　這款慕斯荔枝味很濃，只能隱隱聞到玫瑰花香，我想跟加了荔枝果肉有關，因為蛋糕和慕斯柔軟，一下子就入喉，留下荔枝果肉需要咀嚼，最後滿嘴荔枝味。
　　可是玫瑰和荔枝真的蠻搭的，接下來的課題就是要調整玫瑰和荔枝的比例，再使用天然素材的前提之下，讓荔枝不會搶了玫瑰的味道。
 

 
　　不知道為什麼我對櫛瓜一直有刨成薄片當作麵條和蝦仁搭配的印象，所以上網搜尋相關食譜，發現這個鮮蝦蘆筍櫛瓜捲很美也很可口的樣子。
　　最近工作非常忙，常要加班，所以決定還是早點睡，早點起床才做當作早餐，哈。不過材料還是要先買，快打烊時去超市，好多材料都賣完了，沒有蘆筍，為了配色好看，我決定用同樣是綠色的四季豆取代。幸好蝦子還有，不然用泡過藥水的蝦仁就遜掉了。
　　六點睡眼惺忪起來，首先刨櫛瓜，因為刨片的工具刨出的厚度約0.5公分，用大的櫛瓜比較適合。刨好的櫛瓜片不夠柔軟，我用鹽水燙過，才能順利捲起來。四季豆同樣燙過。
　　蝦子則用煎的比較香，我只有在蝦腹劃三刀，結果煎好的蝦子還是捲起來了，失策，應該還是要插牙籤輔助，只好把蝦頭切掉，截彎取直。
　　接著用櫛瓜片捲起蝦子跟四季豆就好囉！我沒有紅酒醋，改用醬油，味道就很香，好吃又清爽！
　　
　　不過下次想把蝦殼剝乾淨，留下蝦尾雖然比較好看，可是吃起來不方便。
　　剩下的櫛瓜切段，沾上麵糊煎至金黃（麵糊是自己亂弄的，用了蛋跟麵粉，加胡椒鹽、起士粉調味，濃稠度自己調整），搭配義大利麵和沙拉當配菜。
　　
　　剩下的材料我炒成一盤，可惜沒有買蒜頭，不然味道會更好。
　　櫛瓜真是清爽的食材，以後應該會常買來吃。
　　

        
　　我對櫛瓜一直很好奇，可惜只有在百貨公司的超市看過，賣得貴森森，實在買不下手。
　　所以跟老爺去吃早餐的途中，看到菜市場的攤販擺著黃櫛瓜，好興奮啊！點完早餐，等不及餐點上桌就衝去買。尺寸有大有小，我問老闆有何差別，他說就像小黃瓜跟大黃瓜，品種的差別，所以我就買了兩條小的兩條大的，想看看口感有沒有差異，老闆秤過後說40元，真便宜啊！我拿50元出來，結果老闆不找我錢，反而扔了兩條小的給我，還說送我的，囧！真會做生意，以後要準備好零錢再去。
　　
　　後來發現櫛瓜的品質不是很好，尤其是小的櫛瓜有些底部軟軟的，剝開發現有點中空，囊籽明顯，可能是過熟。
　　第一道料理當然是做蛋糕！哈哈！
　　選了Carol的食譜，我把奶油融化，改成週末蛋糕的做法。
　　
材料：櫛瓜150克、奶油100克、蘭姆酒1/2小匙、可可粉25克、蛋2個、糖75克、低筋麵粉75克、
做法：
1. 櫛瓜刨成細絲，奶油、蘭姆酒和過篩的可可粉隔水加熱融化拌勻備用。
2. 蛋打散，分次和糖拌勻，隔水加熱至40度，用打蛋器快速打發至濃稠，可留下清楚的痕跡，再用低速打1分鐘。
3. 分兩次篩入低筋麵粉拌勻，再取部分混入可可奶油中拌勻，再倒回剩下的麵糊中拌勻。
4. 加入櫛瓜絲混合，倒入14.5*14.5公分的方模中。
5. 用160度烤40分鐘。
　　
　　櫛瓜雖然長得像黃瓜，可是搓成細絲後味道跟南瓜很像喔。
　　蛋糕本來表面鼓鼓的，冷卻過程會慢慢變平。聞起來跟一般的巧克力蛋糕味道還是有點不同，一般來說這種重奶油蛋糕，應該會有很濃的奶香，這個卻是有一種很淡的瓜的生味。
　　抹上用60克巧克力、30克鮮奶油、一點蘭姆酒和一點奶油調成的甘納許，看起來更可口。
　　
　　切開來，發現櫛瓜有點沉澱，可能跟我把奶油融化，導致麵糊不夠濃稠所致。Carol說蛋糕不要冷藏，吃起來才鬆軟，最初我從冰箱拿出來後馬上吃一塊，感覺底層比較結實，表面比較好吃，暗自傷心自己烤壞了，後來回溫後再吃，連底層也變鬆軟了！而且非常濕潤，好好吃喔！
　　櫛瓜其實沒什麼特殊的味道，不說一般人都以為是布朗尼，可以降低蛋糕的熱量，也適合不愛吃蔬菜的人補充纖維喔！
　　

      
　　當初為了想喝熱牛奶跑去買鮮奶茶，沒想到便利商店現做的紅茶拿鐵竟然是用紅茶粉泡的，甜度無法調整，甜膩的程度讓我喝完不爽快了一個上午，明明我蠻愛吃甜食的……更慘的是，我貪圖第二杯半價的促銷活動，硬是買了兩杯。只好把第二杯帶回家準備做甜點，放涼後的奶茶甜膩感降低很多，味覺真的是奇怪啊！
　　我想得到使用大量液體的點心，有卡士達醬、慕斯、布丁或奶酪，本來決定做抹上奶茶慕斯琳的蛋糕捲，因為家裡烤盤不大，做出的蛋糕捲無法抹太多夾餡，決定改成夾心蛋糕。
　　家裡只有奶油，烤海綿蛋糕比較適合，加入兩包紅茶茶包，讓蛋糕也是奶茶口味。
　　烤完蛋糕已經很晚了，我決定早點睡，隔天早點起繼續做慕斯琳和組裝，這樣就能一早拍照，畢竟自然光最漂亮！
　
材料：
奶茶海綿蛋糕－紅茶包2個、奶油15克、奶茶20克、鹽少許、蛋130克、糖85克、低筋麵粉75克
奶茶慕斯琳－奶茶200克、糖10克、蛋或蛋黃35克、低筋麵粉18克、奶油90克
做法：
1. 奶茶海綿蛋糕。紅茶包剪開倒出茶葉，加入奶油、奶茶、鹽，隔水加熱至奶油融化，保持溫熱備用。
2. 蛋打散和糖拌勻，隔水加熱至40度，用電動打蛋器高速打至濃稠、滴落的麵糊可以殘留線條狀，再用低速攪打1分鐘。
3. 分三次篩入低筋麵粉，用直立型打蛋器輕快拌勻。
4. 取部份麵糊加入融化的奶茶奶油中拌勻，再倒回剩下的麵糊中拌勻。
5. 倒入6吋模中8分滿，用165度烤18分鐘。倒扣放涼，切去表面隆起部份，再橫切出三片，備用。
6. 奶茶慕斯琳。蛋或蛋黃加入過篩的低筋麵粉拌勻，若太乾可以加入1-2大匙奶茶。
7. 剩下的奶茶加糖用小火者至糖融化，一邊慢慢加入蛋黃糊中，一邊攪拌，過濾。
8. 用小火加熱至濃稠，貼上耐熱保鮮膜放涼。
9. 奶油打發，分次加入卡士達醬拌勻，裝入擠花袋中。
10. 取一片蛋糕，可先刷上一層奶茶，擠上一層慕斯琳，抹平，再蓋上一片蛋糕，刷上一層奶茶，擠上一層慕斯琳，抹平，再重複一次。冷藏一晚再分切。
　
　　奶茶海綿蛋糕我發懶用了3個蛋，所以多烤一小杯。海綿蛋糕就算不倒扣也不太會縮，這一小杯只有縮一點點，表面還是可以維持漂亮的弧形。
　　
　　6吋的我有倒扣，照理會更鬆軟。這次把蛋糕放在2公分高的派盤中，橫切得比較漂亮。因為沒有馬上裝飾，我把蛋糕放入塑膠袋中避免乾燥。
　　隔天一早才做奶茶慕斯琳，慕斯琳是卡士達醬加打發奶油，口感比一般奶油霜柔軟，味道更有層次且清爽。
　　海綿蛋糕向來比較乾，這次我又烤比較久，所以決定刷奶茶，尤其是邊緣，不過也不能刷太多，蛋糕太濕會不好吃。
　　正好前幾天買了一盒伯爵紅茶口味的生巧克力，放兩塊在表面做裝飾。覺得還是有點單調，翻出冰箱的堅果，放上後頓時覺得好像咖啡口味的蛋糕。
　　我給自己兩個小時，果然順利裝飾完成！這是今年第一個做的裝飾蛋糕，雖然很陽春，不過我能保證味道還不錯啦！只是自己最近腸胃不適，用很可愛的6吋紙盒裝起來送人，專業的紙盒真的會讓蛋糕加分很多喔！
　　

        
　　看到小熊分享用棉花糖做的花生乳酪蛋糕，決定運用家裡的黑芝麻醬試做。
　　之前為了消耗黑芝麻醬跟黑芝麻粉，已經做了黑芝麻杏仁酥餅，口感香酥，很好吃！
　　
　　黑芝麻醬跟花生醬不一樣，會有沉澱的問題，所以表面往往浮一層油，挖到最後又乾硬得很。目前我的黑芝麻醬就處於十分乾硬的狀態，因此我決定改用我慣用的配方，加入牛奶，這樣不僅操作時使棉花糖容易融化，成品表面也比較光滑、口感濕潤。
　　這次使用麗滋餅乾作為餅乾底，麗滋餅乾比較蓬鬆，我又稍減奶油的用量，做出的餅乾底不是很結實，最後我又沒有放在平整的容器中分切，害餅乾底不是切得很漂亮。
　　不過味道非常棒！芝麻的香氣濃郁，口感滑順，奶油乳酪比較沒存在感，不過微鹹微酸的滋味讓整體味道更加豐富，同事說冷凍會很像冰淇淋。
　　因為味道濃郁，建議蛋糕體不用做得太厚，以免膩口。
　　

    
　　很久沒更新部落格！因為工作跟婚事真的太忙啦！
　　不過還是陸陸續續有做一些點心，做喜餅是不可能的，沒這麼多時間，但宴客的時候有提供餅乾當小禮物讓親朋好友享用。每個周末做三四種餅乾，烤好放在冷凍庫，等宴客前兩天再用烤箱低溫烘烤10分鐘，讓餅乾保持酥脆順便殺菌後包裝。
　　
　　
　　訂婚的時候比較有時間，所以做了12種餅乾：抹茶餅乾球、咖啡杏仁餅乾、可可核桃餅乾、白巧克力奶酥餅乾、南瓜起司餅乾、檸檬鑽石餅乾、黑芝麻擠花餅乾、楓糖燕麥餅乾、黑芝麻餡酥餅、可可榛果球、柳橙果醬酥餅和草莓巧克力愛心餅乾，後來結婚時又做了巧克力豆餅乾和伯爵紅茶餅乾，能夠短時間做這麼多口味，實在過癮啊！
　　
　　
　　
　　
　　以上餅乾我幾乎都曾做過，只有草莓巧克力餅乾是第一次嘗試。之前我為了配色好看，買了1公斤粉紅色的草莓巧克力，因為不是高級品，化口性不好，直接吃不好吃，所以我上網找食譜運用，結果找到Macaron的餅乾食譜。
　
　

      
　　為了泡芙塔，買了一大罐鮮奶，做完後發現自己估算錯誤，還剩下不少鮮奶，只好想想怎麼消耗。
　　想到焦糖布丁蛋糕，之前都是做南瓜口味，還沒試過原味呢！
　　找到不會剩下蛋黃或蛋白的食譜，只是做個7吋就要用掉5個蛋喔！
　
材料：
焦糖－細砂糖60克、冷水1大匙
布丁－鮮奶230克、細砂糖25克、香草豆莢醬1/4小匙、蛋2個、蛋黃1個
蛋糕－無鹽奶油45克、低筋麵粉50克、鮮奶50克、蛋黃2個；蛋白3個、塔塔粉1/4小匙、細砂糖30克
做法：
1. 焦糖。糖加入冷水浸濕，用小火煮至棕色（不可攪拌，只可搖晃鍋子），迅速倒入7吋不可分離的圓模中，搖晃模具讓焦糖攤平。
2. 布丁。鮮奶加糖、香草豆莢醬，用小火加熱至糖融化，慢慢沖入打散的蛋和蛋黃中，過濾兩次，倒在焦糖上。
3. 蛋糕。奶油加熱融化，加入過篩的低筋麵粉拌勻，分次加入鮮奶跟蛋黃拌勻。
4. 蛋白加入塔塔粉打發至濕性發泡，分兩次加入糖，打發至小彎勾狀態，分兩次加入蛋黃糊中翻拌均勻，倒在布丁液上。
5. 用水浴法，160度烤35-40分鐘。
　
　　這款蛋糕可以熱食，不過我通常是晚餐後才做，放涼後冷藏至冰涼才吃。
　　放涼過程中，本來圓鼓鼓的蛋糕會慢慢變平。
　　  
　　邊緣劃一圈，脫模，每次看到布丁表面亮閃閃的焦糖就覺得好吸引人！
　　焦糖流下來浸濕蛋糕，等一下讓不太甜的蛋糕吸收後變得更好吃。
　　  
　　這款布丁的蛋香更濃，蛋糕充滿奶香，跟之前的南瓜口味一樣，吃起來非常順口，非常美味喔！