歐梅加的二房

　　一般做香橙口味的點心，都是加一點柳橙皮屑，君之提供一個運用整顆柳橙的做法，讓我非常好奇。剛好現在是柳橙盛產的季節，台灣的柳丁雖然香氣比較淡雅，不過皮較薄。我很怕弄出的果泥太苦，又自作主張將一半麵糊調成可可口味，和原味麵糊一起放進紙模中，烤出雙色蛋糕。
　
材料：柳丁1顆；奶油65克、糖40克、蛋40、柳丁果泥90克、低筋麵粉90克、可可粉10克、泡打粉1/2小匙、巧克力豆適量
做法：
1. 柳丁放入鍋中，裝入可以淹過柳橙的水煮開，轉小火煮30分鐘，直到可用筷子輕易穿透果皮。
2. 柳丁切丁，去籽，將果皮及果肉一同用食物調理機打成果泥，取90克備用。
3. 軟化的奶油加糖打至泛白鬆發，分次加入蛋、果泥拌勻。
4. 將奶油糊分成兩等份，一份篩入45克低筋麵粉及1/4小匙泡打粉一起拌勻。另一份篩入35克低筋麵粉、1/4小匙泡打粉及可可粉一起拌勻。
5. 將兩種麵糊舀入紙模中8分滿，用筷子以旋轉的方式稍微混合兩種麵糊，在表面撒上巧克力豆。
6. 用190度烤18分鐘，表面金黃即可。
　
　　煮柳丁是一個很有趣的過程，皮跟水會慢慢變黃，散發出柑橘精油的香氣，妹妹還好奇掀開鍋蓋，嚇了一跳，畢竟煮柳丁是一個詭異的行為，哈哈。煮好的柳丁整顆摸起來軟軟的，果泥比預計濃稠，呈淡黃色。蛋的用量不少，所以奶油霜可能分離，可加點麵粉拌勻。
　　麵糊比預期還要乾，不容易拌勻，讓我很擔心會不會出筋，放入紙模中我只大略攪一攪，讓底部沒有孔洞。
　　我用直徑4.5公分的紙模裝了7杯，發現這樣太矮，應該裝6杯就好。
　　烘烤時感覺不太容易上色，不過測試過熟了我就取出。
    
　　這款算是馬芬，需要泡打粉增加蓬鬆度，不過仍不會多鬆軟，也許改成週末蛋糕，口感會比較好。
　　吃起來沒有苦味，柳橙的味道跟只加入柳橙皮屑的點心相比並不更加明顯，但會在口中留下更久的餘味。加入巧克力果然比較好吃，下次只做可可麵糊，還要加入很多巧克力豆！