歐梅加的二房

　　因為剩下一點融化過的巧克力，又想做麵包，乾脆做巧克力口味的卡士達麵包。
　　前一天先準備中種麵糰，並煮好巧克力卡士達醬，因為巧克力冷藏後是硬的，我便減少卡士達醬的玉米粉份量改加可可粉，這樣軟硬程度就會和原味卡士達醬一致。
　　    
　　距離上次做麵包的時間頗久，擔心已開封的酵母活力不如以往，所以我這次增加酵母的份量，結果酵母的活性還是很好，在炎炎夏日發酵得很快，中間發酵後氣泡一堆，麵糰又較濕黏，不好用桿麵棍，所以麵糰表面不夠光滑，真不滿意。
　　我又調了一些墨西哥麵糊抹在麵糰上，因為我動作慢，害麵糰有些發過頭，裡面又是軟軟的巧克力卡士達醬，麵糰因墨西哥麵糊的重量變扁，有些地方有點凹，囧！
　　為了搭配巧克力卡士達內餡，我在墨西哥麵糊撒上巧克力豆，烘烤後的模樣不太好看，又不是在做老虎花紋。所以第二盤我就決定等麵包出爐後再撒巧克力豆，冷卻後巧克力豆也不會掉下來。
　　
　　網路上墨西哥麵糊的配方很多，我用周老師的配方，奶油、糖、蛋和麵粉皆等重，跟磅蛋糕一樣，這次的口感我非常滿意！不過自製的墨西哥麵糊很快就會吸收水氣變得黏手，要是烤至上色會稍微改善。
　　  
　　麵包果然很好吃，放兩天老化的程度依然不明顯。雖然用純用可可粉也可以做出巧克力口味的卡士達醬，還是用巧克力做出的風味較佳，層次較豐富。最近食慾不佳，本來想吃半個，最後都忍不住嗑掉一個。最讓我得意的是，我妹還以為這是我從外面買的哩！