歐梅加的二房

　　忙季之後馬上是員工旅遊，我把假留給自己旅遊所以沒參加，這幾天工作有點提不起勁的感覺，反正主管們不在，乾脆準時下班，才能弄這麼複雜的蛋糕。
　　本來只是單純想做一個芒果口味的點心，選定Carol的芒果乳酪蛋糕，沒有想弄這麼多層。因為我只剩一顆芒果，擔心份量不夠，想到芒果起司的配方只用了很少份量的優格，索性多弄一層優格乳酪蛋糕。
　　  
　　又因為我沒有果汁機，只能土法煉鋼，自己用篩網過濾出芒果泥，最後篩網上會留下不少芒果纖維，不好吃又捨不得扔掉，我就參考南瓜戚風的做法，做成芒果戚風蛋糕。不過直接將芒果壓成泥不過篩也是可以的，只是最後蛋糕切開時，看得到一絲絲芒果纖維不美觀。
　　因為芒果纖維的水份少，我又省略牛奶，必須加較多蛋黃糊才不會太乾，因此可以做出芒果香氣較濃郁的芒果戚風蛋糕，曾在網路上看過有人說芒果戚風吃起來比一般戚風還要軟，我也這麼覺得呢！只是芒果纖維會讓蛋糕比較不好切斷。
　　接著先做芒果起司（這是Carol書中的配方，不方便公開，不過大家可以參考小本的免烤芒果乳酪蛋糕食譜），芒果泥、奶油乳酪、糖、優格、牛奶、鮮奶油、君度橙酒、檸檬汁和吉利丁混合均勻，拌好的芒果起司糊蠻稀的，幸好不足以讓蛋糕浮起來，最後再放入芒果丁，蓋上另一片蛋糕，冷藏。
　　做第二層優格起司（詳細食譜請看這一篇），奶油乳酪、糖、優格、牛奶、鮮奶油、檸檬汁和吉利丁拌勻，鮮奶油的分量很少我就不打發了。因為我用優格取代優酪乳，所以拌好的優格起司糊頗稠。拌好後我嘗了一下，剛剛芒果起司按食譜調出來的味道稍酸，優格起司我就少加點檸檬汁，調甜一點。入模後發現優格起司的份量我準備太少，因此還可以準備一層厚一點的芒果果凍。
　　冷藏一小時後已表面凝固，我先在表面排上切片的芒果，再淋上芒果果凍液（可參考這篇食譜）。
　　  
　　冷藏至隔天才脫模，很漂亮耶！多了兩層蛋糕，看起來比較像慕斯而不是起司蛋糕。
　　這次凝固得久會較硬、較結實，切起來不容易變形，但是切面刀痕較明顯。
　　  
　　我覺得今年的芒果味道頗濃郁，做成甜點風味也很足。這款蛋糕非常好吃喔！在同事間大受好評。
　　一開始先感受的是清爽的芒果滋味，後來乳酪濃郁的味道會慢慢浮現，感覺很有趣。因為沒有打發鮮奶油，口感較一般慕斯紮實。
　　若是有果汁機就不用做蛋糕（其實就算沒有，也可以將芒果纖維扔掉或吃掉，不必做蛋糕），用餅乾當底，剩下要做哪種口味的起司蛋糕、要不要做芒果果凍等問題就自行決定啦！