歐梅加的二房

　　奶油乳酪和鮮奶油都開封了，所以要努力消耗！還有那罐一堆硬籽的覆盆子果醬也很煩惱。
　　上google尋找靈感，結果從一個大陸人的部落格看到這種以造型取勝的雙層果凍蛋糕，覺得很有趣，也來仿製一個，材料當然要配合我的需求囉。
　　做法有點特別，第一層果凍不要倒滿整面，而是要在中央再放一個較小的慕斯模、好讓上下層的乳酪慕斯能夠結合，以免太光滑的果凍讓上面的慕斯掉下來。
　
材料（6吋）：
餅乾底--OREO餅乾90克（可不去夾餡）、融化奶油20克
優格乳酪慕斯--動物性鮮奶油100克、糖20克；奶油乳酪100克、糖25克、牛奶50克、吉利丁2.5片、原味優酪乳100克、檸檬汁2大匙
覆盆子果凍--覆盆子果醬2大匙、冷開水115克、吉利丁1.5片、檸檬汁1大匙
做法：
1. 先做餅乾底。將OREO餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍敲碎，拌入融化奶油混合，倒入包上保鮮膜的慕斯模底部，用湯匙將餅乾壓緊，冷藏備用。
2. 接著做優格乳酪慕斯。鮮奶油加糖20克打至半固體的6分發，冷藏備用。
3. 牛奶加熱至快沸騰熄火，加入泡軟的吉利丁，攪拌至溶解。
4. 奶油乳酪加糖25克打軟，分次加入吉利丁牛奶拌勻，再加入優酪乳和檸檬汁拌勻。
5. 墊冰水降溫至冰涼後，分次加入鮮奶油拌勻。 
6. 倒入1/2至餅乾底上，冷藏或冷凍至表面凝結。
7. 再做覆盆子果凍。果醬加入水拌勻，過濾後加入至快沸騰，熄火加入泡軟的吉利丁拌至融化，降溫至冰涼後加入檸檬汁。
8. 等第一層慕斯凝固後，放入一個較小的慕斯圈（什麼形狀都可以），將1/3-1/2的果凍液倒入外圍，冷藏至果凍凝結。
9. 用刀子在較小的慕斯模外圍輕劃一圈，取出較小的慕斯模，倒入剩下的慕斯，冷藏至表面凝結。
10. 倒入剩下的果凍液，冷藏一晚再脫模。
　
　　做起來有點麻煩，因為每一層都要等凝固後再倒下一層，如果放冷凍庫較能節省時間，但是我家的冷凍庫爆了，只能放冷藏慢慢等。
　　若放冷凍庫也不能放太久，凝結後就要拿下來，以免影響口感，尤其是果凍。
　　我沒有4吋的慕斯模，只有一個直徑5公分的餅乾模，還好這和6吋的慕斯還算搭。
　　果凍較不容易凝固，我沒什麼耐心等它完全定型就取出餅乾模，而且還是直接硬拔，所以果凍有點垮下來了。
　　倒入剩下的慕斯後，我發現邊緣隱約可以看到底下的果凍，以為果凍不夠凝固被沖散了，失望地丟入冰箱，一邊怪罪媽媽怎麼可以把冷凍庫塞得這麼滿。
　　隔天脫膜，發現居然成功了耶！雖然第一層果凍有些暈開的痕跡，但是的確是成功囉！可喜可賀！
　　 
　　切開來看，第一層果凍有點垮下來，害切片看起來好像貓科動物的斑紋。
　　 
　　因為材料跟上次覆盆子乳酪慕斯很像，所以味道也差不多，不過這個蛋糕更精緻。
　　想嘗試不同口味的人，可以在優酪乳、檸檬汁和果醬上做變化，但是糖份要自己做調整。
　　 
　　若不愛吃甜的人，優酪乳改用無糖的、果醬要加少一點。
　　不然做純的優格乳酪慕斯就好，其實我自己是不怎麼愛吃這個果凍，容易膩，果然是以造型取勝的蛋糕。
　　若嫌白慘慘的優格乳酪慕斯不好看，可以將1/4小匙的可可粉和1/4小匙的熱開水泡開，再拌入1小匙的優格乳酪慕斯，就可以淋在表面做拉花囉！