歐梅加的二房

　　買了馬司卡彭起司，照例要做一次提拉米蘇，只是這次不想買棉花糖做簡易版，因為每次棉花糖都有剩，我不喜歡單吃棉花糖啊！
　　馬司卡彭起司開封後容易變質，為了快速消耗，我特地挑起司含量高的食譜，本來選中君之的配方，可是他加了不少濃縮咖啡和咖啡酒，這樣慕斯會呈淺褐色，比一般人印象中的淺黃色深很多，後來我發現郭建昌的配方起司含量也蠻高的，更棒的是鮮奶油份量更少，就改做他的食譜。
　　不過我沒有完全參照，不想買爆米花，這也是熱量很高的食材，改用手指餅乾，這次嘗試矮的圍邊，並刷上一層咖啡酒水增加香味。
　　  
　　這個配方不加打發的蛋白，聽說只加蛋黃，起司的味道比較濃郁，但就要加吉利丁才能凝固，吉利丁的份量偏少，所以拌好的濃稠度很OK，只是要冷藏久一點才會比較結實好分切。
　　我看一般慕斯都會將蛋黃打發，我自行仿照芒果慕斯的做法，將蛋黃、糖、咖啡和酒一起隔水加熱打發，老實說我真後悔這麼做，因為馬司卡彭起司很濃稠，拌入打發的蛋黃都消泡了，打發過程卻將牆壁、瓦斯爐和地板噴的到處都是，真是一個多餘的步驟！早知道直接加熱至80度還比較輕鬆。
　　脫模時我好緊張，不知道矮圍邊會不會被慕斯淹沒。幸好成品十分漂亮，撒上可可粉就是市售經典的提拉米蘇造型。
　　  
　　慕斯的味道香甜不膩，淡淡的咖啡香，配上苦味的可可粉，很好吃！
　　不過因為我準備較多慕斯，用6吋蛋糕模取代慕斯模盛裝，做得比較要高，我妹就說這樣蛋糕就要多一層，不然容易吃膩，雖然她本來就比較不愛慕斯，但慕斯模做得這麼矮應該也是有它的道理。
　　只是啊，除夕前一天端出這道甜點，和農曆新年好像不太搭耶！