歐梅加的二房

　　發現天使蛋糕其實很鬆軟之後，對妃娟的低脂豆腐蛋糕感興趣起來，材料除了基本的糖和麵粉，並使用蛋白、無糖豆漿和豆腐，所以熱量降低不少。
　　食譜上的模具是烤盤，我的烤盤高不到三公分，因此改用18*18公分的方形模，這個份量就需要至少3個蛋白。因為平時不會剩下這麼多蛋白，想做還不是很容易呢！
　　做法是類似燙麵的手法，我把加入的順序弄反了，把低筋麵粉倒入熱豆漿和沙拉油中，不過應該不影響。
　　做法不難，烘烤時比較困擾，因為我和天使蛋糕不熟，不知道容不容易烤熟？裝在18*18公分的方形模的麵糊高度又頗高，我就不清楚這樣算不算平盤蛋糕，烘烤時我不時亂調溫度，時間也隨便抓。
　　一出爐蛋糕就開始縮，我趕緊倒扣脫模，撕開底紙放涼，發現底部有些上色。唉，真是亂七八糟！
　　
　　切一半，抹上夾餡。還是用黑芝麻慕斯琳，反正我做很多。
　　
　　雖然感覺沒有完全烤透，不過吃起來已經非常鬆軟細緻，口感讓我很驚豔！
 
　　可惜我妹不愛天使蛋糕的口感，可能跟我沒烤透有關。若是烤透，除了更蓬鬆，豆香會更明顯，有機會再來試試（先想好怎麼用掉3個蛋黃）。