歐梅加的二房

　　說過我有偏好昂貴甜點食材的癖好，看到超市裡的美國進口新鮮藍莓就心癢，想說可以做什麼甜點好呢？白巧克力布朗尼？藍莓塔？後來決定做起司蛋糕。
　　拿各種甜點給同事吃後發現，起司蛋糕真是受歡迎啊！以後若開起司蛋糕專賣店生意應該不會太差。
　　食譜來自老婆、觀音與娜娜。伯爵莓果起士蛋糕。跟想像中不一樣吧？一般都是把藍莓煮成醬淋在起司蛋糕上，很少把藍莓直接丟進乳酪糊中一起烘烤。
　　伯爵茶為做甜點的首選茶，但是不好買又貴（後來還是買了），所以我用普通紅茶代替。本來想用冷凍草莓做這款蛋糕，可惜用光了，不知用新鮮的藍莓做出來的效果如何？
　　沒試過的食譜，先用一半材料做6吋。
　
材料：消化餅乾60克、融化奶油20克；奶油乳酪175克、糖15克、蛋黃1個、原味優格25克、紅茶包1個、熱水50克、蛋白1個、糖20克、藍莓適量
作法：
1. 消化餅乾放入塑膠袋壓碎，加入融化奶油拌勻，倒入模中壓緊。
2. 取出紅茶葉加入熱水泡開備用。
3. 奶油乳酪隔水加熱拌軟，加入糖15克拌勻。
4. 分次加入蛋黃、優格、紅茶葉與茶汁拌勻，放在熱水上保溫。
5. 蛋白分次加入糖20克打成濕性發泡，分兩次拌入乳酪糊。
6. 倒入1/2在餅乾底上，平均放上藍莓，再倒入剩下的麵糊。
7. 水浴法，170度烤45分鐘。
　
　　 
　　想讓紅茶的味道較濃，所以把茶葉加進去。
　　我一邊做一邊偷吃藍莓，吃第一顆，跟上次一樣淡淡無味，沒想到第二顆竟然酸酸甜甜，很好吃，可惜這種藍莓不多。超市也有賣糖水藍莓罐頭，不知道味道偏向哪一種？
　　無味的藍莓比較適合煮成果醬，加糖加檸檬汁就會很有滋味，香氣應該也會出來。我想煮一次試試看，雖然我一點都不喜歡藍莓醬。
　　一般將蛋白打發的起司蛋糕都會加一點粉料，這個食譜什麼都沒加，讓我有點害怕，不過還是這樣烤。
　　烘烤時蛋糕會隆起，出爐很快就平回去。將蛋糕傾倒90度轉一圈，就很快和模具分離。我等蛋糕放涼就想脫模，沒冷藏過還很脆弱，周圍稍微破損，餅乾底也不緊密，下次還是冰過再脫模比較保險。
　　
　　新鮮的藍莓很會出水，把四周的蛋糕組織染成紫色，也因此餅乾底比較濕。
　　味道並不特別出色，紅茶和藍莓的味道皆不明顯，最明顯的還是乳酪的味道。不過口感我喜歡，鬆鬆軟軟，算是好吃的起司蛋糕，只是不知道自己在吃什麼就是了。我留半塊給我妹，她吃完又默默把旁邊一塊嗑光了，哈！