「日正微笑，小熊盃盃食譜大賽」開始投票囉！截止日期是8/2。 注意！投票規則：一個人有五票，一票有五分，可以全投給一個人，當然希望大家能將五票、共25分都投給我啦！ 請大家到小熊的部落格留言「歐梅加+5」（數字可以更動，看大家願意投幾票給我，全投給我就請貼5次喔），並且留下自己的部落格（這是入門票）就行了。 小熊說要說一下請大家投給我的原因。 嗯，因為這是第一次有人邀請我幫忙做生日蛋糕，對我而言是件大事，我花了一個月的時間規劃練習，雖然最後沒實現……我將過程紀錄下來參加比賽，好讓這個非常特別的經驗分享給更多人。請大家看在我很用心的份上頭我一票，謝謝囉！ 我寫了四篇系列文，這是最後一篇，如果大家有空，可以先從第一篇看起。
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首先要告訴大家：我不用幫人做蛋糕了，因為對方沒有空來拿貨，我也不方便帶到公司去（需要擠捷運、擠公車、走至少25分鐘的路程）。
不過啊，這個巧克力蛋糕我想了這麼久，怎樣還是要努力把它完成看看成品吧！
我的構想是巧克力蛋糕捲外淋巧克力醬，再圍上一圈手指餅乾，表面再做裝飾。說起來簡單，實際上步驟不少，所以我買了家裡缺少的鮮奶油後就匆匆趕回家。
手指餅乾--
材料：蛋黃2個、糖15克、蛋白2個、糖40克、中筋麵粉60克；糖粉適量
◎日正產品：中筋麵粉、糖粉
做法：
1. 蛋黃加糖15克，打成淺黃色。
2. 蛋白分次加入糖40克，打成中性發泡，將打好的蛋白霜分兩次與蛋黃混合。
3. 加入過篩的中筋麵粉，以翻拌的方式拌合，不用拌得太均勻，有些乾粉無妨。
4. 將麵糊裝入擠花袋中，用直徑1公分的擠花嘴，在鋪上烘焙紙的烤盤上擠出適當長度的長條狀，接著均勻篩上一層糖粉。
5. 用190度烘烤約10分鐘，最後2分鐘請注意，表面烤出喜歡的焦色即可取出。
6. 小心從烘焙紙上取下，在網架上放涼後，密封保存。
可可戚風蛋糕捲（30x23公分）--
材料：蛋黃3個、糖15克、沙拉油45克、牛奶40克、可可粉15克、香草精少許、低筋麵粉52克、玉米粉12克、泡打粉1/4小匙、融化奶油27克；蛋白3個、糖60克
◎日正產品：低筋麵粉、泡打粉
做法：
1. 蛋黃和糖拌勻，將沙拉油分次加入，再加入牛奶、香草精拌勻。
2. 低筋麵粉、玉米粉、可可粉、泡打粉過篩加入，用直立打蛋器輕輕拌勻。
3. 再加入60度的融化奶油拌勻。
4. 蛋白打至粗泡，分次加入60克的糖，打發至硬性發泡。
5. 將蛋白霜分兩次加入可可糊中，第二次改用橡皮刮刀輕快翻拌均勻。
6. 倒入鋪上烘焙紙的烤盤中，用180度烘烤12分鐘，不沾粘即可。
7. 倒扣在另一張烘焙紙上，撕開周邊烘焙紙放涼。
8. 撕去底部烤紙翻過來，把兩邊較乾的地方切掉，接著為了等一下好捲輕輕劃上幾刀，再切成三份。（如右圖）
9. 塗上草莓抹醬。
10. 一份捲好後再將另一份捲在它的外側，以年輪的方式將三份依序捲起。看得見抹醬的那一面朝上，表面不平的地方用抹醬填滿。
11. 淋上溫熱的巧克力醬，迅速抹平表面。手指餅乾也塗上巧克力醬貼在外圍，冷藏30分鐘。
12. 巧克力醬凝固後，表面做裝飾即可。
草莓抹醬--
材料：奶油乳酪75克、動物性鮮奶油125克、草莓果醬20克（甜度請自行調整）→混合打發即可。
巧克力淋醬--
材料：苦甜巧克力100-150克（切碎）、動物性鮮奶油100克 →混合，隔水加熱融化，水溫約四五十度，不可太高。
其實我曾想過外圍的裝飾不一定要擠成手指餅乾的形狀，網格狀也不錯，但是我比較喜歡夏洛特（Charlotte）的造型。
夏洛特就是指外圍圍上一圈手指餅乾的蛋糕，通常搭配的是水果慕斯。
手指餅乾不難做，我覺得最難是烘烤這個步驟。我分兩盤烤，想要兩盤的顏色都烤得一致頗困難，因為烤箱的溫度不均，靠近外側的溫度較低，光是一盤要烤得均勻就不太容易，中途要記得轉個方向，還要小心烤盤很燙。
開始上色後，變色的速度非常快，一不注意顏色就過深了，所以我烤得深淺不一。
可可戚風蛋糕因為做過好幾次，所以做得很順手。不過放涼翻面取下烘焙紙時，表面的皮跟著被撕掉了，應該是我怕烤過頭蛋糕會太乾，所以烘烤不足，不過還好不影響。
蛋糕應該分成兩份還是三份我也考慮很久，雖然我的烤盤小，烤出的蛋糕真正的寬長只有18公分，分成兩份，表示捲好後的高度9公分，太高了！而且這樣蛋糕的直徑會太小。所以我分成三份，讓捲好的高度6公分。
捲的時候，老實說是惡夢一場！因為只有短短的6公分，抹醬無法塗得太厚，不然捲的時候會通通擠出來，蛋糕本身的厚度又蠻厚的，以至於捲的時候角度過大、蛋糕頻頻斷掉！
想想當時我真的臨危不亂啊，還是通通捲起來了。斷掉的地方，我用抹醬稍微補平。做好的蛋糕捲不是很圓，所以圍邊的裝飾是必要的。
接著淋巧克力醬。我很討厭切巧克力磚，加上當時要外出吃午餐了，我媽一直催我，所以巧克力亂切亂秤一通，本來打算切150克，和鮮奶油融化後我看巧克力醬很稠，好像切了200克下去。
我擔心巧克力醬變涼凝固，所以貼手指餅乾的時候很慌張，巧克力醬時常沾到手上，所以幾個手指餅乾變我染黑了，好醜……
最後就是裝飾的部份。
因為我知道抹醬一定會剩，想將剩下的擠在蛋糕表面做裝飾，所以我先將鮮奶油打發才和奶油乳酪混合，希望能將抹醬做得硬挺一點。結果還是不夠硬，擠出來會塌塌的。
本來想擠圓圈，但是失敗了，只好擠一大堆最簡單的星型來遮醜，中間再擺上捏碎的草莓口味OREO巧克力餅乾。
裝飾得真醜！我果然沒啥天份……也跟我計畫中不一樣，哎呀。
幸好味道還不錯，家人都吃得蠻開心的。用了加入香料的果醬和餅乾，草莓的香氣沒有全被巧克力掩蓋住。蛋糕柔軟（嚐過了，可可粉不鹹，上次是鹽加太多，囧），表面的抹醬和酥脆的餅乾挺搭，美中不足就是調太稠的巧克力醬過甜。
為了同事的要求，我嚐試幾款費工的蛋糕，特地找了許多圖片去研究蛋糕裝飾，練習擠花……雖然最後沒有幫別人做生日蛋糕，我沒有失望、生氣或不甘，只有滿滿的感謝，感謝她曾經給我這個機會，對我而言這是非常寶貴的經驗！
若不是她提出這個要求，我都不會花心思在這些上面。
整個過程很累、很耗費心神，但我知道自己有所進步，一切都值得了！
最後最後，還是要祝福她的老公，7/17生日快樂喔！！
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