歐梅加的二房

　　雖然喜歡挑戰新的甜點，但曾經做過好吃的自然不會冷落，尤其第一次做不成功的，第二次做一定會更好。
　　積極做甜點之後，我會特別注意超市的水果區，因為水果是甜點的好朋友，讓甜點有了更多可能。本來以為很多水果因為產期的關係，一年只能看到一次，錯過了只好等明年，後來發現其實沒這麼糟，因為北半球結束後，不到半年南半球的產季又開始了。若那種水果對氣候不那麼挑，各個產地輪流上場，一年四季都可以看到。
　　最近看到智利的白桃上市，想到去年烤得慘兮兮的白桃乳酪蛋糕，當下決定買回來再挑戰一次。
　　這次用一半的材料做6吋，鋪底蛋糕換成戚風蛋糕，上次用手指餅乾的麵糊覺得太乾硬不喜歡。手邊沒有柳橙，只有年柑，改加年柑汁，皮屑就省了，沒聽過有人用橘子皮屑做甜點。
　　選了一顆比較軟的白桃，品質不太好，靠近果核的果肉變褐色了，果肉也不夠軟，不過我想若放到軟大概會爛掉不能吃，反正加在乳酪蛋糕中經過烘烤會變軟，還是用它吧。
　　這次的麵糊似乎比上次濃稠，果肉都沉不下去，在表面清楚可見。因為乳酪蛋糕比較難烤熟，以6吋模來說麵糊頗多，不過我還是通通裝進去，做了會烘烤很久的心理準備。
　　烘烤時覺得蛋糕表面不太會上色，所以用190度烤很久，看烤盤的水一直滾我才降到170度。烤了45分鐘後蛋糕裡面仍有浮動感，我又烤了20分鐘，還是沒烤乾就算了，反正是熟的。
　　
　　這次當然不先取出來，讓它在模裡冷卻，表面漸漸消下去，有點皺皺的。
　　隔天冷藏後再脫模分切，我成功啦！蛋糕看起來很不錯，沒有烤乾看起來完全沒有影響。
　　第二次吃，還是覺得蛋糕配上充滿白桃的乳酪蛋糕很奇妙，戚風蛋糕的口感真的比較好。變色的果肉在蛋糕裡很明顯，看起來是紫紅色，吃起來很柔軟。品質不夠好的水果拿來做甜點，經過適當的「加工程序」會變很好吃喔！
　　
　　可惜這次沒有柳橙皮屑，不然味道會更新奇豐富。
　　以後看到白桃，我都會忍不住想做這個蛋糕，畢竟這麼有趣的口味在外怎麼也吃不到。