歐梅加的二房

　　在《孟老師的下午茶》中看到這個食譜很感興趣，所以慢慢蒐集材料準備找一天來做。
　　正煩惱不知哪裡買主角：義式咖啡Espresso，日前看到有人發起就趕快跟團啦。我對咖啡沒什麼研究也不怎麼愛喝，不過這款還蠻順口的，不酸不澀，只是香氣跟現煮咖啡差一大截。我爸說味道很特別，應該是混合多種咖啡豆而成。
　　
　　每盒30cc等於2大匙，剛好我覺得3個蛋黃太多，做2/3的份量就好，剛好用完一盒。
　　食譜取名「義式咖啡奶凍蛋糕」，我怎麼看都不像，後來發現孟老師在食全食美發表時是做成蛋糕的形式，收錄在書中時稍微改了名稱卻沒換，所以我自己把它改名了。
　　不用蛋糕體做起來比較方便，想做成蛋糕的人請參考這裡（材料份量幾乎一模一樣喔）。
　
材料：
酒糖液：義式咖啡、卡魯哇咖啡酒、糖
OREO餅乾；蛋黃、低筋麵粉、牛奶、糖、吉利丁、義式咖啡、卡魯哇咖啡酒、碎核桃
作法：
1. 慕斯模底部包上一層保鮮膜或鋁箔紙。酒糖液的材料拌勻。OREO餅乾分開去夾餡。核桃用150度烤出香味，放涼切碎備用。
2. 蛋黃和低筋麵粉用打蛋器拌勻，牛奶加糖用小火煮至糖融後慢慢沖入，拌勻，過濾。
3. 用小火煮至濃稠，拌入泡軟的吉利丁，加入義式咖啡和卡魯哇咖啡酒拌勻，隔冰水降溫至濃稠，即是軟凍慕斯。
4. 每個慕斯模底部放一片刷上酒糖液的OREO餅乾，倒入慕斯至1/2高度，再放上一片刷上酒糖液的OREO，灑上適量碎核桃，倒入慕斯覆蓋住，冷藏2小時以上。
5. 脫模後，表面可刷上咖啡、鏡面果膠，擺上巧克力豆做裝飾。
　
　　OREO最近新出比較不甜的內餡：輕甜口味，卡夫終於有太甜的自覺了，可是為什麼這款熱量竟然比原味還高呢？！不過我還是買來吃吃看，甜度降低真的比較適合我。
　　去材料行時知道要買酒，本來想買君度橙酒，沒看到所以改買康圖橘子酒（後來發現康圖酒就是君度橙酒，為什麼不統一翻譯啦？！吼），完全把卡魯哇咖啡酒忘了，這次只好加蘭姆酒，只是蘭姆酒的酒精濃度更高喔。
　　這款慕斯其實是加了咖啡和酒的卡士達醬，多了吉利丁做支撐。
　　我用小布丁模做，2/3份量做了3杯。因為覺得窄小的底部應該朝上，所以將OREO擺放的順序改了，放在最上面。
　　
　　布丁模較不好脫模，先浸過熱水再大力搖晃，表面都會融化，變得醜醜的。而我移動其中一個時，還戳出一個指痕，囧！
　　
　　口感滑嫩，交雜著核桃的酥脆，味道還不錯，充滿咖啡和酒的香氣。早上試吃，一整天的精神都來了。
　　不過我還是比較喜歡慕斯配蛋糕，若做成蛋糕我會更喜歡。