歐梅加的二房

　　繼續試做有燕麥的食譜，發現這樣燕麥消耗很快啊！
　　這個食譜來自《孟老師的100道手工餅乾》，屬於美式手工餅乾。這一類孟老師都是用湯匙舀到烤盤上，但是我不喜歡這個造型，不是我嫌棄它的外表，而是舀的麵團總是厚薄不均，邊緣這種較薄的地方烤出來容易太硬，所以我都習慣揉成圓球再壓一下，這樣厚度比較一致，口感也會一致。
　　幸好這種麵糰不致於太黏手，現在天氣變涼了，操作起來會更容易。夏天可以拿去冷藏一下再操作。
　　反正加了燕麥的餅乾，烤後表面都不平整光滑，跟用湯匙舀的也蠻像的。
　　我沒有全麥麵粉，所以用低筋麵粉取代。芝麻我則是混合到麵糰裡，照食譜的附註準備15克，黑白各半，因為我有很多黑芝麻。
　
材料：奶油、金砂糖、蛋、低筋麵粉、小蘇打、杏仁粉、即食燕麥片、芝麻
作法：
1. 奶油和金砂糖打至泛白鬆發，分次加入蛋拌勻。
2. 篩入低筋麵粉和小蘇打，加入杏仁粉、燕麥片和芝麻，切拌按壓成糰。
3. 揉成每個15克的圓球，放在鋪上烘焙紙上稍壓扁，用170度烤20-25分鐘，悶10分鐘。
　
　　現在做餅乾的麵粉都懶得過篩了，反正壓來壓去，不可能有麵粉顆粒。做蛋糕就不行囉。
　　我喜歡餅乾大一點，向來做一個20克，這樣要烤比較久，做出的片數也比較少，這次做出18片。
　　這款餅乾有濃濃的芝麻香，酥酥鬆鬆，很不錯。因為燕麥不算加很多，比較不會吃出乾燕麥片的口感，我妹比較喜歡。