歐梅加的二房

　　我挺喜歡五更腸旺的，雖然我不太能吃辣，不過外面餐館的份量向來不多，大腸尤其少得可憐。

　　能自己煮吃個過癮當然最好囉，可是想到清洗大腸頭就很卻步，這幾天看到某店的滷大腸頭有特價，趕緊買回來。

　　這次我所用的材料：滷大腸頭2條、鴨血1塊、豆腐1塊（凍豆腐更好）、乾香菇4朵、蝦米少許、蒜頭4瓣、蔥1支（因為買不到蒜苗）

　　調味料：沙茶醬1大匙、辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、雞粉2小匙、醬油、胡椒粉和鹽適量

作法：

1. 豆腐切塊，滷大腸頭切段，鴨血切片用鹽水川燙（覺得滷大腸頭裡面肥油太多可以也川燙一下）。

2. 煮開1/3鍋水，加入蔥段、蒜頭薄片、蝦米、乾香菇絲，煮開加入豆腐和調味料。

3. 再加入滷大腸頭和鴨血，煮開勾薄欠即可。若能靜置2小時讓食材更入味，再加熱勾欠，風味會更佳。

　　第一次做，味道我妹很滿意呢！雖然當初看到食譜上有香菇和蝦米覺得很怪，吃起來卻不突兀。

　　其實一開始我的水加多了，鍋子又太小，所以撈掉不少湯汁，使整鍋的味道有點淡，下次就知道了。不過若濃一點對我似乎會太辣，看來要減少一些辣豆瓣醬的份量。

　　大腸頭裡面的油脂還真不少，害我必須動用去油能力強的洗衣粉洗碗，為了健康，以後還是少吃比較好。

　　我另外做了炒米粉，因為也會用到香菇絲和蝦米，可以一起準備。其實我媽不會炒米粉，我沒學習的對象只好自己亂做。我妹超愛吃炒米粉，我就知道自己有一天得學會。

材料：豬絞肉、高麗菜、乾香菇、蝦米、蒜頭、米粉、雞粉、醬油、胡椒粉

作法：

1. 米粉放進加了沙拉油和醬油的熱水川燙，瀝乾水份備用。

2. 起油鍋，炒香蒜末、蝦米、香菇絲、絞肉，再加入切成條狀的高麗菜拌炒。

3. 加入米粉，還有雞粉、胡椒粉、醬油和一些水用筷子拌炒，再悶煮至湯汁收乾即可。

　　隨便煮出來的炒米粉，味道也還不錯吃，不過要我端出去請別人還是不敢啊！