歐梅加的二房

　　上次的草莓夾心馬芬，作法應屬「糖油拌合法」（似乎還有另一種「糖油拌合法」，之後再試）。

　　這次要嘗試的是更簡單的「基本拌合法」，就是將乾的材料、濕的材料分別混合，再將濕的材料倒入乾的材料中，稍微拌混即可，千萬不能攪拌均勻至麵糊光滑。

　　聽說這樣做出來的馬芬口感才會鬆軟。

材料：

乾性：低筋or中筋麵粉2杯、泡打粉4小匙、鹽1/4小匙、白砂糖1/4-1/2杯

濕性：融化奶油100克（稍微放涼）、蛋1個、牛奶1杯

配料：巧克力碎1/2杯、泡過熱水的櫻桃乾1/2杯（最後一起加入拌一下）

200度烤20-25分鐘，牙籤戳進無沾粘即可。

　　因為是嘗試之作，我將材料份量減半，只做出2個馬芬，沒辦法模子太大。

　　乾料和濕料拌和的時候，其實非常好拌勻，所以我的麵糊可能因此拌得太好、不夠粗糙。

　　下次試試另外加了1/4杯可可粉的可可馬芬，看粉料多了會不會讓我不那麼好拌？還是換掉橡皮刮刀，改用湯匙會比較不好攪拌？

　　然後烤出來的成品還是非常醜！一開始平平的隆起，可是後來靠近裡面的鼓得很厲害，又變成斜坡形狀了……

　　算了，不好看沒關係，味道比較重要！

　　將蛋糕拿出模子的時候我嚇了一跳，明明已經烤至無沾粘狀態，怎麼這麼濕軟啊！吃起來自然很鬆軟囉，看蛋糕一掰開會自動崩落就知道（冷藏後有好一點），這時才能體會大家為什麼都用這麼小的模子烤，再說櫻桃乾太重了，下次要記得切對半。

　　重點是，究竟好不好吃呢？看全家都跟我說再多做一點就知道囉！
　

（2009/10/20）P.s. 更正，草莓夾心馬芬也是屬於「基本拌合法」。將乾性材料加入濕性材料中才不容易攪拌過度喔！