歐梅加的二房

　　一直想做個巧克力淋醬的蛋糕（這一種），去超市買鮮奶油的時候，我想到現在是草莓盛產的季節忽然改變主意了，因為食譜上草莓夾心馬芬的照片實在誘人！

　　所以儘管覺得150克45元的草莓不算便宜（以前我都等到特價39元），還是買了！再順便買一條奶油。沒有奶油，做西點會滯礙難行。

食譜來源：《孟老師的下午茶》（最近很愛做這一本）

材料：無鹽奶油、細砂糖、蛋、牛奶、低筋麵粉、泡打粉

草莓夾心餡：新鮮草莓、細砂糖、果糖、玉米粉

做法：

1. 草莓夾心餡：草莓用調理機攪碎或用刀切碎，加入細砂糖和果糖用小火煮至沸騰，5分鐘後加入玉米粉，邊煮邊攪拌至濃稠狀，放涼後備用。

2. 無鹽奶油隔水加熱融化成液狀，加入細砂糖用打蛋器攪拌均勻，接著分別加入全蛋和牛奶拌勻。

3. 低筋麵粉和泡打粉一起過篩後倒入，用橡皮刮刀輕輕拌成麵糊狀。

4. 將麵糊倒入馬芬紙杯內約1/2的量，並將麵糊推抹在紙杯上（個人認為可省略此步驟），再填入1大匙的草莓夾心餡，最後再將麵糊加入約八分滿。

5. 以上下火180度烘烤30分鐘左右，牙籤抽入蛋糕中心，確認沒有麵糊沾黏才可出爐。

　　草莓我用切的，不用切得很碎，我只隨便剁幾下。雖然我有把果糖帶來，不過草莓裡附贈的果糖份量恰恰好哩。

　　本來以為這個夾心會有新鮮草莓的口感（當初沒仔細看做法），沒想到煮起來挺像果醬的，只是沒有果醬那麼濃稠。下次非產季時想做，可以用果醬代替。

　　煮好的草莓醬顏色挺紅、挺鮮豔的，不曉得外面為什麼要加色素。現在很多果醬標榜不加防腐劑、人工色素，就在想難道有天然的色素？

　　加入麵粉後，為了拌勻我花了不少時間，本來以為是我攪拌的技術不佳（不好是真的），看別本食譜後才發現，麵粉一下子全部加進去不好拌勻，所以做法改為分別加1/2牛奶、1/2粉料、1/2牛奶、1/2粉料比較好。

　　再次研讀網路上的經驗談，才知道馬芬不需要過度攪拌，可是我很擔心這樣烤出來的馬芬不會吃到麵粉顆粒嗎？

　　食譜上說可以做6個馬芬，我想做4個就好，一人一個，就把所有份量乘上2/3，沒想到家裡的模子太大（我沒有紙杯），做4個有點勉強，害我倒麵糊時花了很多時間做分配。

　　被我說可以省略的步驟，是因為我將麵糊推抹在杯子的邊緣上，原本以為可以使蛋糕膨脹得很漂亮，沒想到效果不彰，看別人沒有這個步驟照樣做得出漂亮的馬芬啊。

　　烤的時候呢，內部的溫度比較高，所以所有馬芬一致往裡面高起來，成不了山丘變成斜坡，有點醜，不知道中途換個方向烤會不會好一點？

　　可是味道還是很棒喔！食譜中糖的份量看起來很多，吃起來卻不會很甜。雖然攪拌過度成了奶油蛋糕的結實口感，可是奶油蛋糕也很好吃啊，何況加了新鮮的草莓醬，連我那講話苛薄的妹妹都說好吃。

　　要健康的話可以改加沙拉油，不過味道絕對不會這麼香，聽說吃起來還比較油膩。

來看一下切開的樣子，草莓醬都沉到底部了，這是整個蛋糕最好吃的部份喔！

　　現在對馬芬極感興趣，想買專用的紙杯和烤模，並從網路上抄來幾個食譜，下次來試試看。