歐梅加的二房

　　上次合購烘焙材料時，看到有賣開心果仁，這算是比較不好買到手的堅果，很好奇買了100克來玩玩。翻閱手邊的食譜，看到《孟老師的100道手工餅乾》有一款就來試試看。
　
材料：奶油、蜂蜜、低筋麵粉、泡打粉、開心果仁
作法：
1. 奶油融化，稍涼加入蜂蜜拌勻。
2. 篩入低筋麵粉和泡打粉稍拌。
3. 加入開心果仁用手抓成糰。
4. 整成直徑2.5公分的圓柱，用烘焙紙包起冷凍30分鐘或冷藏2小時。
5. 切成1公分厚的圓片，用160度烤20分鐘。
　
　　這款餅乾不用蛋，就不用煩惱沒用完的問題。作法十分簡單！從準備材料到整形好丟入冰箱不用30分鐘。
　　孟老師食譜中的切割餅乾麵糰總是做得比較乾硬，有時候容易碎裂不好成糰，我會減少一些麵粉量，這樣餅乾也會吃起來比較酥。
　　我很不會整成圓柱，總會弄得有稜有角，好像方形。
　　
　　看食譜上火比較高，所以我把烤盤放上層。結果烘烤20分鐘覺得上色過深，連開心果仁都烤得黑黑的。第二盤我改放中層，顏色就比較好看。好一陣子沒烤孟老師的食譜，要做筆記記下來放中層就好。
　　烘烤時滿屋子都是蜂蜜味，好香！不過吃起來卻是開心果的味道獲勝。因為奶油用得少，又沒有打發，口感就會偏硬、不酥鬆，乍吃之下不喜歡，但是越嚼越香，很不錯耶。