歐梅加的二房

　　買了孟老師的新書《孟老師的美味蛋糕卷》，附了2片教學DVD很實用，我已經把有興趣的都勾選起來，之後慢慢嘗試。
　　第一個做的是巧克力太妃蛋糕捲，因為想消耗鮮奶油，就來試著做太妃醬。
　　焦糖煮好後沖入熱的動物性鮮奶油拌勻就是太妃醬，糖和鮮奶油的比例依照所需的太妃醬濃稠度調整，這次是4：5，液體較多所以還算好煮。
　　不過焦糖我還是煮得很不好，發現跟容器的材質和大小、火的大小、糖的多寡都有關係，我目前還無法掌握，做出的太妃醬中仍有些許焦糖顆粒。
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　　等太妃醬冷卻時，我來做蛋糕體，因為喜歡黃金可可戚風，所以沒用書上的配方。這次在蛋糕裡加的是卡魯哇咖啡酒，覺得味道比蘭姆酒還要搭。
　　每次烤蛋糕總習慣用牙籤測試有無沾粘，這次試過有些許碎屑，但我想平盤蛋糕易熟，應該沒問題，結果後來捲的時候蛋糕裂開，不知道是不是這個問題？！
　　冷卻的太妃醬幾乎不會流動，很黏稠，加入打發的奶油中，成為太妃奶油霜。2/3當做夾心餡，1/3抹在蛋糕捲外側，剛好可以遮掩裂開的地方。
　　看孟老師將外側抹得很平整，我用抹刀就是無法抹平，後來才發現原來老師是用烘焙紙做輔助，自己書沒先看清楚，抹得醜也是自然的事。我丟進冰箱後才發現，已經不好補救。
　　因為我捲好蛋糕後馬上抹外側，夾心的奶油餡還是軟的，蛋糕就慢慢垮成三角形，唉唷，下次會記得先放冰箱把奶油餡冰硬了再抹外側。
　　狀況一堆，本來沮喪的懶得做巧克力醬，但是奶油已經準備好了，所以我打起精神來做。食譜的配方除了1：1的巧克力和鮮奶油之外，還加了鮮奶和奶油，所以巧克力醬很稀，不太會凝固。
　　我很懶惰，把所有的材料拿去一起隔水加熱，所以巧克力醬的品質似乎不是很好，以後還是乖乖依步驟慢慢來。
　　食譜上的巧克力醬份量很多，我乾脆把整條蛋糕捲淋滿，看起來比抹得粗粗糙糙的奶油霜順眼多了。
　　醜醜的蛋糕捲用我妹從日本買回來的可愛盤子盛裝，感覺加分不少。
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　　吃起來還不錯，太妃奶油醬散發濃濃的牛奶糖氣息，和巧克力實在很搭！有糖粒的太妃醬這時變成一種有趣的特色。
　　只是奶油霜吃多容易膩，也會有罪惡感。只要讓我吃得出是奶油或鮮奶油，我都會不由自主毛起來，誰較我想到它會變成身上的脂肪呢。所以就算不錯吃，也要請同事，胖在別人身上，哈！
　　最近奶油漲很多，在家樂福一磅漲了40元耶！還是省點用吧。再說外側做了裝飾的蛋糕捲不好收藏，步驟多做起來又累，以後若非很有興致不想這麼搞工啦！