歐梅加的二房

　　君之最近有個投票，問在家烘焙，你喜歡做哪一種？餅乾、蛋糕、麵包、派＆塔、中式點心、還是喜歡的就會去做？
　　
　　我當然是選喜歡就會去做，不過還不敢碰發酵啦，再說外面的麵包店這麼多，不像其他西點這麼難買。蛋糕專門店是最近幾年才比較流行的，手工餅乾跟塔派更是少見，想吃自己做比較快。
　　會愛上烘焙，國中的家政課功不可沒，當時老師教了擠花餅乾和戚風蛋糕，讓我對做蛋糕產生興趣，加上爸媽之前不知道為什麼在家裡做過蛋糕，所以最基本的刮刀和打蛋器都有，每隔一段時間我會在家烤戚風蛋糕。
　　我媽看我喜歡，曾幫我和妹妹報名過一次烘焙課，那時我對烘焙懵懵懂懂，別提記得哪些訣竅，印象也不是很深刻（最有印象的是老師家有很多盒子，每次都要自己摺好把作品帶回家），食譜都弄丟了，所以當時學了哪幾樣點心都記不清楚，有記憶的只有鳳梨酥（熱的鳳梨酥好難吃）、椰子塔（我討厭椰子粉）和重乳酪蛋糕（蛋糕蠻噎的、吃很久才啃完）。哇咧，負面印象的才記得，老師應該會吐血。
　　
　　基本上我是自學的。逛書店的時候，絕對不會錯過甜點食譜，一開始都是買每個步驟都有圖的書，內容越詳盡越好。也愛看烹飪節目，陳妍希的〈做點心過生活〉對我的幫助最大。
　　學烘焙或烹飪看電視比看食譜有用，不過我看電視僅是看作法，配方都沒有抄，所以還是照著書上的食譜練習。
　　以前寒暑假是我大展身手的好時間，爸媽會載我到烘焙材料行買材料，最初我不喜歡用手碰油膩的東西（聽說很多人就是在洗器具這部份陣亡），所以沒有買奶油，能做的東西很少。後來為了我愛吃的塔才開始買，能夠做的花樣就多了起來。
　　不過我做的成品總是在及格邊緣，味道還可以但是外觀很醜，後來爸媽終於買了新烤箱給我，之前僅有上火的玻璃烤箱實在太難用了！可是因為做起來總是挫折連連，家人又不是這麼熱愛甜點，所以好一陣子不想做了。
　　
　　去年是個轉捩點，附近新開一家烘焙材料店，我一時技癢買了材料回來玩玩，本來以為會像以前材料用完就停止了。
　　可是這次只要不成功我就會上網尋找解答，因而發現很多高手的部落格，裡面好多點心好吸引人！什麼都想試試看，反正現在自己住，材料要補貨也很容易，就一直停不下來。以前做兩種組合的點心就累了（例如杏仁塔，要做塔皮和杏仁餡），如今可以一口氣做完多層的慕斯，耐性越來越好。
　　現在做任何點心前都會先上網瀏覽相關網頁，了解應該要注意哪些地方，這樣果然就不容易失敗。
　　學烘焙只要有做功課、多練習，會進步很快的！
　　大家也來分享一下自己喜歡的烘焙種類和學習經驗吧！