歐梅加的二房

　　分蛋時不小心弄破蛋黃，忽然想到來蒸蛋吧！
　　我沒做過蒸蛋，所以一切摸索中，沒想到一次就成功囉！晚上得意地再蒸一碗給我妹吃。
　
材料：蛋1個、水或高湯120克、鹽適量
　　先將蛋打入一個碗中看看有沒有壞，打散。
　　

　　另一個碗裝水或高湯，加入適量的鹽調味（我在水中加了鹽和雞粉，會嚐一下調整鹹度）。
　　

　　將蛋倒入水或高湯中拌勻，講究的人可以過濾一次。裝入瓷碗中，比較好清洗。
　　

　　碗可以包上一層鋁箔紙，以免水滴下去（我省了）。電鍋外鍋倒入附的量米杯一格水，開關跳起後悶15-30分鐘（悶越久越結實）。
　　

　　蒸好的蛋仍可以晃動，但已凝固。
　　

　　我家習慣加點醬油配著吃，好香好香！就算我把電鍋蓋好，蒸出來的蛋依然細緻沒有蜂窩組織耶！
　　
　　因為我沒有過濾，所以有些蛋白會沉澱到底部，不過我妹覺得這樣的口感也不錯。
　　要讓蛋更水嫩，液體可以加到150克（約蛋的3倍），只是這樣我覺得沒口感。
　　影響蒸蛋的因素很多，加水量、蒸的時間，甚至是容器，這篇僅是我記錄下來供以後參考，其他人需要自行嘗試調整喔。