歐梅加的二房

　　之前練習丙級證照考試項目葡萄乾吐司時，我妹就說她比較喜歡紅豆吐司，紅豆吐司可是乙級的項目呢！因為考試規定要用機器將蜜紅豆混入麵糰中，不知道技巧的話一不小心蜜紅豆會被打碎影響發酵，不過自己吃就在桿捲時包入就好，不用擔心啦！
　　看到周老師新書的紅豆煉乳吐司，我拿出冷凍庫的蜜紅豆也想試試，不過我又想起自己曾買過某牌核桃紅豆燕麥口味的沖泡熱飲，名稱看來很健康，可惜加了紅豆香料，我跟我妹都不愛，既然要走養生路線，加什麼香料啦！討厭！
　　我決定加入紅豆吐司中消耗，只是這樣就不能用周老師的配方啦，我拿隔壁頁的黑芝麻吐司配方修改，減了一點奶粉跟糖的份量。
　　我做一條12兩的份量，還是用中種法，中種麵糰我放入冰箱冷藏24小時，中途翻麵一次。打好的麵糰，充滿紅豆香料的香氣，要是使用天然食材，這時應該聞不出什麼味道才對。
　　分三份，每份抹上煉乳、包入50克蜜紅豆，周老師將蜜紅豆放得很澎湃！我本來想像周老師桿捲一次，可是麵糰太長，我只好再桿捲一次。捲錯面，蜜紅豆都要衝破麵糰表面了。
　　周老師將麵糰放入模中就在表面剪一刀，切口要抹油以免發酵完又黏回去，我很懶，最後發酵完成才剪，這樣就不用抹油了。
　　發酵至平模，但我不小心發酵超過模型，表面看得出不少大氣泡，我用牙籤刺破。
出爐的模樣，因為最後發酵沒掌握好，所以不太好看。
　　  
　　不過很好吃，組織很軟。因為抹了煉乳，又加了大量蜜紅豆，吃起來頗甜，妹妹很喜歡，就是對紅豆香料不太滿意。