歐梅加的二房

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　　在新店一直不敢嘗試做圓形模的戚風蛋糕，都只敢做成平盤蛋糕，因為沒有專門打發蛋白的打蛋器。做圓模戚風，蛋白的打發非常重要，打不好蛋糕就會失敗。
　　這次鼓起勇氣來做，選的是flowerbee的食譜，我是看書做，她的部落格也有食譜，兩者配方有些微不同。
　　先煮草莓糖醬，煮好的糖醬顏色很漂亮，草莓吃起來QQ的，真有趣。
　　 
　　蛋糕作法有點麻煩，奶油乳酪、核桃、草莓都要處理，乳酪蛋黃糊拌好後開始打蛋白。我把蛋白打到小彎勾狀態，拌入乳酪蛋黃糊中時覺得有點稀，蛋白其實可以再多打幾下。
　　因為用活動模，裝好麵糊我沒有震一下，擔心麵糊露出來、還有草莓核桃通通沉到底下。
　　烘烤時覺得有點怪，因為我用2/3的材料做6吋，烤20分鐘後檢查，牙籤上依然還有沾粘。我又烤10分鐘，取出倒扣放涼，原本膨脹高高的漸漸消成平面。
　　脫模後發現，上層有很多大孔洞，不知道是不是烤前沒有震的關係？真沮喪。
　　就算加了草莓糖醬，蛋糕的顏色依然是黃的，不會像fowerbee部落格那樣偏粉紅色，那若不是修片就是加了草莓粉才有的效果。書上的蛋糕就是黃色的。
　　
　　味道普通，乳酪或草莓的味道都不明顯，反倒是有一種說不出、不吸引人的味道（後來發現加了奶油乳酪的戚風蛋糕都有這種味道，囧）。口感還不錯，夠鬆軟，甜度適中，吃得出核桃的顆粒很有趣，草莓切太小較無存在感。
　　我還要繼續練習圓形的戚風蛋糕！
　
　　隔兩天我又鼓起勇氣再做一個含有奶油乳酪的蛋糕，食譜來自Carol，只是我用0.6倍的材料用6吋圓模來做。
　　可可口味的戚風比較容易消泡，所以打蛋白霜時戰戰兢兢，有加入檸檬汁幫助打發，比預計還要快打發好，不過蛋白看起來不是很有光澤感，不知是加檸檬汁還是糖比較少的關係。
　　這次的蛋白霜比較挺，麵糊拌好沒有消泡，這次入模後記得震一下。我用170度烤22分鐘，蛋糕膨脹頗高。倒扣冷卻後脫模，沒想到蛋糕上層依然還有大孔洞，就是蛋糕凸起的地方，到底是什麼問題啊？！
　　不管了，我不想單吃戚風蛋糕，把蛋糕橫切成三片，用冰箱裡的材料弄了一個草莓優格奶油霜來搭配。
　
材料：奶油80克、糖粉15克、草莓糖醬（含草莓6個）30克、原味優格50克
作法：軟化的奶油和糖粉拌勻，分次加入草莓糖醬和優格，攪打至均勻鬆發。
　
　　做好的奶油霜是漂亮的粉紅色，酸酸甜甜，味道很香，看了心情就很好，和巧克力蛋糕也很搭。
　　蛋糕表面我用融化的白巧克力裝飾（不想吃起來太硬，加了一點鮮奶油一起融），本來想畫幾道線條就好，只是我準備的白巧克力有點多，最後通通倒下去亂抹一通，變得好醜，我真沒有裝飾的天份……切了一點開心果仁灑在上面，有好看一點嗎？
　　
　　味道還不錯，每片蛋糕若刷上酒糖液會更好，可以用櫻桃白蘭地和草莓的奶油霜搭配。只是奶油霜的黏性不好，吃蛋糕時要小心分層的問題。