歐梅加的二房

之前為了煮咖哩鍋買了一瓶咖哩粉，除了用來煮火鍋，用來炒菜也很不錯喔。

材料：洋蔥半顆、蝦10隻、去骨雞腿1個、咖哩粉1大匙、鮮奶100cc、水適量、蛋1個、鹽適量、糖少許、辣椒粉適量

做法：

1. 洋蔥切碎。雞腿切丁（我也把皮去掉了）。雞蛋打散。

2. 蝦子我的處理方式比較麻煩，因為覺得帶殼煮味道比較好，所以我先乾煎至八分熟，再剝殼去泥腸。也可擦乾水分，沾麵粉下鍋油炸，或之後和其他食材一起煎炒也行。

3. 起油鍋爆香洋蔥，加入雞腿丁煎至表面變色，再加入咖哩粉和辣椒粉拌炒均勻。

4. 加入鮮奶和水，再加入蛋汁拌勻煮滾。

5. 將蝦、鹽、糖加入拌勻，煮開即可。

第一次做味道我還蠻滿意的，洋蔥、牛奶和咖哩的味道很和諧。蝦子仍保留本身的甜味和嚼勁，好吃許多，不然剝好殼拿去煮通常都軟呼呼的，也容易老。但我妹嫌洋蔥味太濃（這次品質好？），咖哩的味道不夠，所以之後我會改用1/4顆洋蔥，再增加咖哩粉的份量。

這個食譜的主要食材可以任意變換，像是煮成咖哩蝦、咖哩雞肉、咖哩豬肉等，全是海鮮的話，可以加1大匙魚露。

如果煮綠咖哩口味的咖哩蝦，可以再加入九層塔、檸檬葉、辣椒片提味。我比較喜歡清爽的味道，不然鮮奶可以改成鮮奶油，換成椰奶應該也不錯，南洋風十足！