歐梅加的二房

前陣子我妹想喝豬血湯，我上網查一下食譜，覺得炒酸菜準備的材料比較簡單（其實沒這回事），鴨血又比豬血好吃，就改做酸菜炒鴨血。

材料：鴨血250克、酸菜1個、韭菜3根、乾辣椒4根、蒜頭10克、薑4片、青蒜2根（我還自做主張加了豆腐）

調味料：豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、鹽1/4小匙、酒1大匙、水500克、白胡椒粉和太白粉水適量

做法：

1. 鴨血、豆腐切塊，酸菜切片，韭菜切段，蒜頭切碎，青蒜斜切，備用。

2. 一炒鍋加入豆瓣醬、乾辣椒（我用辣豆瓣醬，就省了）、蒜碎和薑片，再放入酸菜、豆腐、醬油、鹽和水，煮滾。

3. 放入鴨血和酒，煮20分鐘至入味，加青蒜炒勻。

4. 再放入韭菜和白胡椒粉，勾芡即可。

老實說，我不喜歡這種煮法。因為這樣煮出來的酸菜很鹹、鴨血不夠入味也不嫩，又很浪費瓦斯（我不想浪費瓦斯的結果就是湯汁太多）。所以我第二次改變煮法，改煮湯汁多多的鴨血鍋。

500克的水煮開後放入蒜碎、薑片、鴨血、酸菜（我還加了凍豆腐），再加辣豆瓣醬和醬油，一滾馬上熄火，靜置1-2小時使其入味。

再度開火煮滾，這次加入易熟的材料，我加了秀珍菇、肉片、高麗菜（這次不放韭菜了）和魚豆腐，煮滾即可食用。

這次的鴨血就嫩且入味，酸菜也沒那麼鹹，湯裡充滿酸菜的香氣，比第一次好吃多了。

鴨血和酸菜真是搭啊！可是我怎麼覺得還要配上臭豆腐味道才對呢？明明我不吃臭豆腐的說……