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  馬鈴薯好吃,但是我不是很喜歡買,因為太容易發芽了!所以買了就要快快用掉,這次我將整顆馬鈴薯完全運用,不留一點碎屑。
  整顆馬鈴薯蒸熟後,切開取下的馬鈴薯肉壓成薯泥做馬鈴薯薄脆片,馬鈴薯皮(最好還帶點馬鈴薯肉)則變成一道開胃的下酒菜:馬鈴薯皮船。
  以上參考小熊的新書《7種食材變化80道美味料理》,這本書的特色就是每種食材都可以做出許多不同料理,適合用來對付一次賣一大袋或一大顆的食材。
  不過馬鈴薯薄脆片的材料我手邊沒有蔥,所以參考
Carol的食譜。
 
洋芋鹹酥脆餅
材料:馬鈴薯泥200克、馬鈴薯澱粉(日本太白粉)60克、植物油30克、鹽1/4-1/2小匙、黑胡椒粉1/3小匙
做法:
1.  蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥,稍微放涼後加入馬鈴薯澱粉、植物油、鹽和胡椒粉拌勻成糰。
2. 桿成0.3公分厚的薄片,切割成一致的大小,整齊排入烤盤中(可以緊密排列)。
3. 用170度烤10-18分鐘,降低至150度再烤5分鐘,悶至冷卻。若仍不脆,可再用120度烤5-10分鐘。趁早食用完畢風味較佳。
 
  拌勻的馬鈴薯泥糰味道很香,觸感很好。我習慣自己壓,一次取10克在烤盤上壓平。後來我又做了一次,我妹要求做得更薄,這樣更不能用桿的方式,因為太薄會拿不起來。
  烘烤時間要依照厚薄大小做調整,像我第二次壓得很薄,170度烤不到18分鐘顏色就過深了。
  用烤的洋芋脆片不像市售用炸的那麼酥鬆,口感較為硬脆,吃的時候要小心。
  DSCN9826.JPG  
  我妹向來偏愛酥鬆的餅乾,沒想到這款硬脆的洋芋脆片受到她的好評。下次想加入其他的香料做成其他口味,像是咖哩粉、孜然粉、海苔粉等。
 
  剩下的馬鈴薯皮淋上一點植物油或奶油,灑上蒜粉或辣椒粉,最後放上pizza起司,用200度將起司烤至融化成現金黃色即可,可搭配酸奶油或無糖優格。
  DSCN9822.JPG  

  趁熱食用,外酥內軟,又鹹又辣很開胃。若放涼了會變軟,也會顯得油膩。
  不過我妹有馬鈴薯皮是窮人吃的偏見,所以興致不高,唉。

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歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • agneta
  • 鹹餅乾看起來很好吃,馬鈴薯的硬薄片,
    感覺就是一款適合配啤酒的好物,越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴~
  • 雖然炸的口感較佳,
    但是烤的比較健康,
    風味也不錯^^

    omega94 於 2011/05/15 23:17 回覆

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