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  趁著草莓季的尾巴多買一些草莓回來。那天寒流來襲,天氣好冷,我到路邊攤打算買一小盒100元就好,沒想到老闆娘跳出來拿起一大箱說算我150元,我不禁遲疑,因為好大一盒啊!老闆娘說平常賣200的現在賣150元,要我不要猶豫,老闆也附和天氣太冷隨便賣,我就不再遲疑。
  這家的草莓香氣不是很足,但是便宜就不要挑了。我吃了一些,剩下洗乾淨、去蒂裝起來冷凍,這樣草莓季結束後我還有草莓可以做甜點。
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  冷凍過的草莓,解凍後外表會爛爛的、還會出水,所以只能煮過或打成泥使用。就算如此,還是能夠做出很多甜點喔。
  第一個來試試草莓和布朗尼能擦出什麼火花呢?食譜來自
flowerbee,我用14.5*14.5公分的方形慕斯模,用一半份量就好囉。
 
材料:草莓150克、糖2大匙;苦甜巧克力60克、奶油40克、蛋1個、糖25克、低筋麵粉40克、泡打粉1/2小匙、牛奶30克
作法:
1. 草莓(可切小丁)加糖用小火煮至出水又收乾,用湯匙劃過鍋底會留下明顯的痕跡。
2. 倒入鋪上烘焙紙的模中,鋪平,用170度烤5分鐘,取出放涼備用。
3. 隔水融化切小塊的奶油和巧克力。
4. 蛋和糖打至泛白、稍起泡,加入融化的巧克力奶油拌勻。
5. 過篩的粉料和牛奶交替加入,拌至無粉粒。
6. 倒入草莓醬上,抹平,用160度烤30分鐘,無沾粘即可。
 
  我想保留草莓果粒所以沒有切丁,熬煮時比較不好判斷收乾的程度。
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  布朗尼真的是很好做的蛋糕,全部拌在一起就好了,不過我之前遇過猛出油的意外,所以巧克力奶油要和蛋確實拌勻,麵糊要一氣呵成做好,迅速拿去烘烤才行。
  現在深深覺得做好迅速烘烤很重要,除非食譜說需要靜置,不然失敗率會提高。
  因為加了泡打粉,所以蛋糕膨脹頗多,但我還是比較習慣吃較紮實的布朗尼,所以這個鬆鬆軟軟的食譜就沒這麼愛。草莓醬看起來收不夠乾,不過保留果粒果然有加分的作用,自己煮的不像果醬這麼甜膩,很好吃。草莓使布朗尼變得爽口,可以多吃幾塊。
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  下次我會把草莓再收乾一點,然後換個紮實的布朗尼配方試試,應該會更好吃。

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歐梅加的二房

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