歐梅加的二房

　　做完巧克力慕斯還剩兩個蛋白，我就盧要做貓舌餅乾。
　　因為我愛做沒那麼愛吃，全家都怪我養胖他們，規定我一星期只能做一種點心，我都裝死（我妹說這是我的優點，不會說一套做一套，哈）。我妹堅持不准，我媽被我盧兩下就答應了（媽媽最大）。
　　一直覺得貓舌餅乾很像美國培珀莉（Pepperidge Farm）的米蘭餅乾（Milano），這個非常好吃。

　　奇摩知識裡有人問最好吃的巧克力夾心餅乾，最佳解答就是這個（我看了在電腦螢幕前大力點頭）！不過這個餅乾頗甜，有些人會吃不消，但也不用太擔心，因為這個餅乾不便宜（一包15片，松青賣129元），不可能吃太多。
　　所以我平常都是在7-11買一口牛奶巧克力餅乾解饞，雖然這個也不便宜就是了。

　　要是能自己做就好了，所以我就來做貓舌餅乾囉。
　　材料非常簡單好記，需要相同重量的奶油、糖粉、蛋白和低筋麵粉。
　　所以先秤一下你準備的蛋白有多重，再來準備其他材料。
　　另外還可以添加香草精、檸檬皮屑或切碎的紅茶葉提味，看你喜歡什麼味道。
　　附上最常使用的食譜。
　
材料：奶油60克、糖粉60克、蛋白60克（約2個）、低筋麵粉60克、香草精少許
做法：
1. 軟化的奶油加糖粉打發，分數次加入打散的蛋白，每次攪拌均勻才可再加入以免油水分離。
2. 加入過篩的低筋麵粉和香草精，用切拌輕壓的方式拌勻。
3. 將麵糊裝入擠花袋中，用直徑1公分的擠花嘴擠出6公分的長條狀（這是貓舌餅乾的標準形狀），或是用小湯匙舀入鋪上烘焙紙的烤盤中，攤開成直徑5公分的圓。
4. 用180度烘烤12-15分鐘，邊緣出現焦色、中央微微膨脹即可，熄火悶10分鐘後出爐放涼。
5. 烤好的餅乾可以直接吃，或是塗抹融化的巧克力做成夾心餅乾。
　
　　做好的餅乾讓我有點失望，很硬脆，不是我想要的口感。
　　我在想是不是有哪個步驟出錯？可能奶油打不夠發、天氣太熱奶油融化了、還是因為我減糖（我只加了35克）？
　　以上兩款餅乾的口感都是酥鬆的，可能本來就不是貓舌餅乾，因為用蛋白做的餅乾口感本來就是偏脆而不是酥。
　　我在想要怎麼改良成酥鬆的食譜，也許奶油要多一點，還有改加全蛋……誰能直接給我食譜最好啦！
　　撇開這些不談，貓舌餅乾還是一個非常好吃的小點心喔！又脆又香，小心吃太多。