歐梅加的二房

再來米粉除了加料做成蘿蔔糕、芋頭糕、洋蔥糕等，若什麼都不加，做出來的就是碗粿啦。

上網查詢作法，看起來是不難，但中式糕點不是我的領域，做出來實在不好吃。

第一次做，直接把滾水沖進再來米粉中，結果就有很多小顆粒，拌了半天仍弄不好也不管了，裝進瓷碗中擺上配料拿去蒸電鍋。

因為裝太滿，湯汁流到電鍋的外鍋，發出難聞的焦味，還好外鍋泡過水之後就很容易清掉。

蒸出來的碗粿有點半透明、口感糊糊爛爛的，一點也不像外面賣的碗粿。我妹吃一口就不吃了，直說這麼便宜的東西外面買就好，那我剩下的再來米粉怎麼辦？

我不是會浪費食物的人，最終還是吃光了。

後來我看到周老師的食譜，趁我妹不在的時候不死心再做一次，認為上次是粉跟水的比例不對。

周老師的碗粿很特別，肉餡是整團填進米漿裡，而不是散散地鋪在上面。

再來米粉先跟冷水調勻（我用的是泡乾香菇的水，味道很香），再加入滾水。沒想到加入滾水後，米漿還是稀稀的，不像老師說的那種半熟濃稠的米糊，不知道是我的滾水份量量錯，還是水不夠燙？因為我煮好滾水準備倒進去時，發現米漿沈澱了，花了一點時間拌勻。

這樣根本沒辦法填肉餡，所以我把米漿拿去用小火煮，煮至濃稠。覺得太稠了，因為不喜歡太Q的口感，所以我又額外加了一些水和米糊拌勻。

總而言之，一整個亂來。

這次蒸好的碗粿就是白色的，但是剛蒸好的口感還是很軟爛，我沒有打算吃，拿去用電風扇吹涼，打算再重新蒸一次。因為我上次發現重新蒸過後，碗粿會變得更固體，口感也比較Q。

這次的碗粿就正常多了，但吃起來仍偏軟，大概因為水加太多吧。

我沒有準備額外的配料，我不特別愛吃蘿蔔乾，家裡也沒有。反正因為福馬林事件，現在大家聞蘿蔔乾色變，就省省吧。

上次是用鍋貼店的蒜蓉醬加點熱水當醬料，這次沒有就自己做，用水、醬油、糖和蒜泥調一調煮開，懶得勾芡。吃完滿嘴大蒜味，當做口腔消毒吧。

製作碗粿比我想像中困難多了，看來在中式糕點的領域我還有很長一段路要走哩。