歐梅加的二房

不斷嘗試不同種司康的配方。

5/18做的是楊桃的抹茶司康。

材料：低筋麵粉250克、泡打粉2小匙、抹茶粉1小匙、奶油80克、優格100克、蜂蜜1大匙、蛋1個

作法：

1. 粉料過篩兩次，充分混合，加入冷硬切塊的奶油丁，用手搓散與粉料混合，做出粉牆。

2. 優格、蜂蜜、蛋調勻，加入粉牆中，拌至看不見乾粉，取出醒10分鐘。

3. 放在灑粉（高筋麵粉）的桌上，桿成2公分厚，摺三折再桿成2公分厚。

4. 用直徑5-6公分的中空模切出麵糰，放在烤盤上。剩下的麵糰揉成糰後，醒10分鐘再桿平切割。

5. 表面刷上牛奶，180度烘烤15-18分鐘。

我沒有抹茶粉，做的是原味司康。

我向來懶得在桌上灑粉，要是粗心倒太多粉出來怎麼辦？所以習慣鋪一層保鮮膜在桌上，管他怎麼沾粘都沒有關係。

這次直接在桌上做（因為新店沒有鋼盆），發現一開始還是在容器裡操作比較好，因為我的動作大又粗魯，粉會被我掃到地上。

沒想到按這個食譜做出來的麵糰好乾，乾到出現分層，但我也沒多管，用量米杯壓出圓形拿去烘烤。

烤出來的成品很像泡芙。表面不夠光滑除了因為麵糰太乾，跟我醒不夠久應該也有關。

吃起來果然也很乾，為此我還特地剖開塗上果醬，希望能濕潤點。

結果我妹吃一個就不吃了，直說我不懂變通。好啦，我下次知道了。

這個配方很不甜，我建議可以再增加糖2大匙，還有適量的牛奶調整麵糰的濕度。

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5/25我做的是agneta的洋蔥起司司康。

材料：中筋麵粉240克、泡打粉2匙、帕梅善起士粉50克、鹽1/4小匙、奧勒岡香料（乾）1小匙、奶油55克；洋蔥3/4杯（約1/4-1/3顆）；蛋2個、牛奶115克、Tabasco辣醬1小匙

作法：

1. 中筋麵粉、泡打粉、起士粉過篩，和鹽、香料混合。

2. 加入切塊的奶油丁搓揉成粗丁狀，加入洋蔥丁混合，做出粉牆。

3. 蛋、牛奶、辣醬拌勻，倒入粉牆中切拌成糰。

4. 將麵糰在灑粉的桌上整成2公分厚的圓形，切割出8塊，205度烘烤20-25分鐘。

因為家裡還有挺多洋蔥不知道怎麼消化，也有剩起士粉，所以躍躍欲試。

有些材料我沒有，但是可以將辦法找材料替代。像是奧勒岡香料我改用胡椒粉和辣椒粉，Tabasco辣醬我改用墨西哥莎莎醬。

自己是玩得很高興，可是也會擔心味道如何，加上奶油不太夠（這時才發現小條奶油不知何時縮水到100克了），所以只做了一半的份量（四個）。

做了兩次司康，烘烤時都會有奶油流出的現象，應該是奶油不夠小塊的關係，這樣可不行啊！所以這次我把奶油倒進粉料中後，開始伸手下去把奶油丁剝成更小的顆粒，還好奶油份量不多，還沒什麼融化就剝完了，再用刮板切一切。

把液體加下去之後，發現麵糰很濕黏，有考慮要不要加麵粉，想想還是作罷。弄好麵糰後才發現自己忘記加洋蔥，趕快倒進去拌一拌。

濕軟的麵糰很難整型，所以我就稍微切出四塊，直接抓起來放在烤盤上。因為之前做過做蔥油餅，現在我一點也不怕太濕的麵糰。

發現這個烤盤導熱性超好（怪不得我的泡芙底部會內凹），烘烤時我必須適時關掉下火，不然底部會太焦，下次改放上層烘烤好了。

烘烤時麵糰膨脹會發出嘶嘶聲，這次就沒有奶油流出來了。最初傳來的是洋蔥刺鼻的氣味，後來起司的味道越來越濃，洋蔥因為熟了氣味轉為香甜。

烤好的成品聞起來還不錯，有點像蔬菜餅乾，洋蔥的味道又會讓我聯想到鮪魚。外型還是一樣醜醜的，膨脹得不是很美。

吃起來，外皮的酥脆度不夠，但內部非常柔軟！口感介於麵包和蛋糕之間。洋蔥很軟很甜，配上微鹹微辣的司康，比想像中好吃！

本來以為奶油多的司康才好吃，做了這兩種司康，讓我明白麵糰的濕潤度才是司康好吃的秘訣。雖然太濕潤的麵糰不好操作、成品的外型也醜，但是真的比較鬆軟好入口。

不過對大部分的人來說，外型仍然十分重要，但相信只要液體的份量控制得宜，還是可以做出好吃又漂亮的司康。

P.s. 想知道洋蔥起司司康是什麼味道，可以買7-11新口味「義式香草貝果」，氣味真的很像喔！