歐梅加的二房

　　這個算是剩餘材料變出來的，由餅乾底、起司卡士達醬、手指餅乾、栗子丁和栗子泥組成。
　　
　　餅乾底是用剩的塔皮，不過我忙著洗衣服，餅乾就烤焦了，囧！我忿忿再做一份塔皮麵團，結果液體算錯加太多，害麵團超黏！想要壓成直徑5公分的圓很困難，我搞很久，好不容易弄出6個圓餅狀但厚薄不均的麵團，烤出的餅乾當然色澤不一，早知道就把整形的時間拿去冷凍，麵團就不會這麼不聽話了。
　　起司卡士達醬是用半熟起司塔多餘的內餡和塔皮麵團用剩的蛋煮的，配方參考這裡，材料用了乳酪50克、牛奶95克、糖20克、蛋15克（習慣用全蛋）、低筋麵粉9克、玉米粉1克、香草豆莢醬少許。
　　我希望起司卡士達醬冷卻後不會流動，所以煮好後還隔水加熱，冷藏後的起司卡士達醬真的不會流動。
　　手指餅乾是之前做提拉米蘇剩下的，我放在冷凍庫保存。
　　栗子泥是用甘栗做成，把甘栗過篩成粉末，加糖粉、鮮奶油拌成泥狀，用蘭姆酒提味。因為每批甘栗的水份不一，所以加入的液體要自行調整，我的鮮奶油不夠，改加鮮奶，味道比較清爽。
　　5月是工作的忙季，每天加班，我利用好幾個晚上零碎的時間慢慢準備，接下來就是組合了。
　　餅乾底擠上一圈起司卡士達醬，放上切丁的栗子，蓋上手指餅乾，再擠上一圈起司卡士達醬，最後擠滿栗子泥，頂端放上半個甘栗。
　　因為之前看過別人把栗子跟柳橙搭配，所以這次我試了兩種口味，一種在手指餅乾上抹點柑橘果醬，另一種就是傳統口味，在手指餅乾沾上一些蘭姆酒，兩種用頂端的甘栗放的方向作區別。
　　傳統造型是將栗子泥擠成細條狀，不過我在食譜中也看過用這種花嘴擠的造型，記得擠的時候鋸齒朝外。
　　
　　我的花嘴太小，擠起來很累，而且我擠得好醜，跟這次的組合邊緣不光滑也有關，有些線條會浮浮的，我就用刀刃敲一敲壓緊。
　　訣竅是擠的時候每條有些許交疊，就不會露出內餡。而且斜斜得擠比垂直擠來得好看，每條的弧度要一致，這就需要多多練習。
　　本來擔心110克栗子做的栗子泥份量會不夠，最後仍順利擠好預定做的6個。
　　
　　經典造型還要撒上糖粉，因為我的栗子泥加大量鮮奶，糖粉一下子就會被浸溼，白撒了。
　　外表差強人意，我妹說像刺蝟，朋友說像海膽，感覺擠成細條狀還比較容易，雖然有很大的機率擠得像泡麵。
　　切面倒是很漂亮。吃起來非常棒喔！餅乾搭配手指餅乾讓口感很有變化，自己做的栗子泥口感醇厚，栗子味非常濃且清爽，味道比罐頭栗子泥好，就是費工些。
　　
　　橘子果醬只有一點隱約的味道，如果沒有橘皮，就只會覺得有點酸酸的，反而讓我擔心是不是起司卡士達醬壞了，還是比較偏愛用蘭姆酒提味。
　　真心建議自己做，才不會吃到一堆鮮奶油、栗子風味又極淡的蒙布朗喔！