歐梅加的二房

　　提拉米蘇有許多變化版，MASA有個抹茶和南瓜的和風組合，我翻出冷凍已久的南瓜泥玩玩。可是我很懶，想用棉花糖製作，試試簡易版搭配不同食材的效果。
　　  
　　用棉花糖製作除了方便之外，還有較衛生的優點，一般提拉米蘇都會加入蛋，比較容易壞，還有禽流感的疑慮。
　　先烤一片抹茶戚風，抹茶粉很容易結塊，一定要仔細過篩。
　　以前做簡易版都是裝在容器中，這次拿出6吋慕斯圈，看看脫模的效果。

南瓜馬司卡彭餡
材料：南瓜泥80克、馬司卡彭乳酪160克、牛奶100克、棉花糖90克
做法：
1. 南瓜泥和馬司卡彭乳酪用刮刀拌勻。
2. 棉花糖剪小塊，加入快滾的牛奶中融化，再分次加入南瓜乳酪糊中拌勻。
3. 墊冰水降溫至濃稠，入模，冷藏至凝固。

　　剛拌好的南瓜馬司卡彭餡是非常漂亮的金黃色，很稀，一定要墊冰水讓它變濃稠，不然入模後會使蛋糕浮起來。
　　我太懶，又仗勢底層的蛋糕壓得很緊，所以沒降溫就稀稀的入模，扔進冷凍庫，15分鐘後再倒入剩下的南瓜馬司卡彭餡。這樣的缺點是脫模後，可以明顯看出兩層界線。
　　  
　　脫模後，可在表面灑上抹茶粉做裝飾，這次買的抹茶粉比較容易受潮，變得不太好看。
　　以上配方甜度OK，質地偏軟，風味還不錯，南瓜和抹茶粉讓口感比較清爽，較不容易吃膩，不過用吉利丁製作較能做出更好的質感。