歐梅加的二房

　　同事喜歡重乳酪蛋糕也喜歡芋泥，希望跟我訂一個芋泥乳酪蛋糕。之前嘗試過將妃娟的南瓜乳酪蛋糕改成芋頭口味，效果沒有南瓜來得好，我就不打算再加芋泥到乳酪蛋糕裡，而是在乳酪蛋糕表面擠上芋泥。
　　乳酪蛋糕的配方讓我很煩惱，我是有不少好吃的配方，可是煩惱就在於我妹認為芋泥跟乳酪蛋糕一點都不配！所以我想還是將乳酪蛋糕做的有些芋頭風味會比較搭。
　　前陣子逛7-11看到芋頭牛乳這種有趣的飲料，我對食物向來抱持強烈好奇心，當然買來嘗試。一喝果然盡是香料的味道，跟市售的芋頭冰棒味道一樣，不過味道還算自然。
　　  
　　我覺得加到乳酪蛋糕中應該還OK，所以開始尋找含大量牛奶的食譜，才發現我以前喜歡吃的配方，大都沒有牛奶呢！最後修改了孟老師的配方。
　　倒出牛奶，才發現是頗深的紫色，看起來頗怵目驚心。最讓我失望的是，主成份是芋頭和奶粉，竟然不是鮮乳。
　　  
　　  
　　我為了以示誠意，這次連餅乾底都自己做，覺得效果不是很好。因為沒有事先烤過，乳酪蛋糕又是水浴法，烤好的餅乾底顏色很淺，一看就覺得不酥脆。又太甜，幸好只有薄薄一層。早知道用消化餅乾就好了。
　　  
　　蛋糕脫模後，才發現比預期的矮。
　　接著做芋泥，因為我跟同事說過，我做的芋泥有顆粒，所以不能過篩。我怕擠花有困難，蒸軟後盡量壓碎，結果擠花時還是不理想，擠出來的線條很抖。擠出一圈一圈將整個表面都擠滿之後，我嫌太醜，又擠了兩圈星形。因為線條很抖，整個蛋糕看起來花俏到不行！我不滿意，拿出去日本買的白巧克力錐排了一圈，才覺得好一點。
　　  
　　坦白說，我對這個造型很不滿意，一看就知道是業餘的，我端去公司，除了造形問題，我對味道也沒有信心（被那個餅乾底害慘了），實在沒勇氣跟同事收錢，就分給大家吃當下午茶。
　　幸好評價還不錯，可惜蛋糕很小，我只吃了一點屑屑，其餘全分光了。我覺得只要換成消化餅乾底，這應該是不錯的蛋糕，當然造形要勞駕大家自己想一下。
　　附上食譜。

材料（6吋）：
乳酪蛋糕—消化餅乾70克、融化奶油35克；奶油乳酪200克、糖40克、蛋40克、低筋麵粉20克、芋頭牛乳120克、動物性鮮奶油40克
芋泥—芋頭240克、糖50克、融化奶油30克、動物性鮮奶油40克
做法：
1. 乳酪蛋糕。消化餅乾裝入塑膠袋中用桿麵棍敲碎，倒入融化奶油拌勻，倒入鋪上烘焙紙的烤模中，用湯匙壓緊，冷藏備用。
2. 奶油乳酪隔水加熱軟化，加入糖、蛋拌勻。
3. 篩入低筋麵粉拌勻，分次加入芋頭牛乳拌勻，再加入鮮奶油拌勻。
4. 倒入餅乾底上，水浴法，用180度烤25-30分鐘至凝固。
5. 放涼，冷藏4小時以上再脫模。
6. 芋泥。芋頭蒸軟，趁熱壓成泥（可過篩），加入糖、融化奶油、鮮奶油拌勻。裝入擠花袋中，擠在脫模的乳酪蛋糕上。
　
　　7-11的芋頭牛乳應該是限定口味，只會賣一陣子，若買不到了，可以自己加一點芋頭香料，怕人工添加物的人可以改用鮮奶。
　　  
　　還剩下一點芋泥，我烤了一盤妃娟的黃金蛋糕做成蛋糕捲，這次蛋糕是主角。太久沒捲蛋糕，裂了兩個地方。