歐梅加的二房

　　做點心常常剩下蛋白很煩惱，我做過很多種只用蛋白的點心，但是用的量都不多，其實有一種點心能夠很快速消耗，就是天使蛋糕。可是印象中天使蛋糕韌韌的不好吃，所以一直沒嘗試。
　　這次又剩下2個蛋白，想起《孟老師的100道小蛋糕》中有個抹茶大理石口味的天使蛋糕，因為加了很多配料，不太像一般的天使蛋糕，正好家裡剩下一些蜜紅豆，所有材料都具備，現在不做待何時？
　　真的要做時才發現2個蛋白能做的份量很少，反正算實驗性質，我拿出10.5*10.5公分的方形慕斯模，包上兩層鋁箔紙，內部再墊一張烘焙紙。
　　做法比之前的大理石戚風還簡單。蛋白和糖打發，我沒有打到非常挺，仍有些小彎勾，因為聽說打太發口感不好。接著粉料和蜂蜜牛奶油交錯加入拌勻，取1/3出來和抹茶混合，剩下的麵糊拌入蜜紅豆，再將兩種麵糊交錯倒入模中，用筷子劃兩下就能烘烤了。
　　烤好的蛋糕膨脹到裂開，冷卻後卻縮了，天使蛋糕照理說也要倒扣放涼才對，可是慕斯模不行。也可能是因為我沒有完全烤透。
　　
　　從外表就看的出抹茶大理石花紋。
　　切開來更明顯，我很喜歡這個組合的花樣。可惜我用的不是烘焙用的抹茶粉，綠色不是很深。
　　
　　吃起來比想像中鬆軟耶！不會韌韌的，不過還是比一般蛋糕略有嚼勁。淡淡的蜂蜜香，蜜紅豆的味道比抹茶明顯。
　　其實天使蛋糕比一般蛋糕來得健康，我以後會多嘗試各種天使蛋糕。