歐梅加的二房

　　兩年前開始重拾烘焙的熱情，無奈生疏了做出的點心常常失敗，我便上網研究原因，就這樣發現Carol 的部落格。
　　其實網路上高手很多，但是 Carol 的部落格讓我願意每天光顧的原因，是她不僅有問必答，而且回覆得非常迅速。想到每天留言的人這麼多，她還能夠每天持續回應每個人就讓我好感動！
　　Carol 從此變成我的救火隊兼廚房的百科全書，她的著作我當然每一本都支持！
　　
　　其實我烹飪的技巧很爛，又一直懶得訓練，不過書買了自然要努力實做，才不會辜負Carol 編寫這本書的用心。想辦法增進廚藝才是我買書的主因啦！
　　看到冰箱裡乏人問津的蔥，我挑了書中的家常蔥油餅。我做過不只一次蔥油餅，因為我不喜歡吃蔥，一般料理都是加一點增加香味，剩下的蔥總是讓我很煩惱，幸好我挺喜歡吃蔥油餅，煎過的蔥香氣十足，少了辛辣感。為了剩下的蔥，我特地上網學蔥油餅。
　　
　　一般作法都是燙麵，Carol 卻是用發酵。我從來沒碰過發酵領域，實在有些害怕，不過還是鼓起勇氣買了酵母來嘗試。
　　麵糰揉好後，放進抹油的鍋子裡、蓋上濕布開始發酵。一個小時後，我問我妹麵糰有沒有變大？我們兩個都覺得沒有。因為天氣實在太冷了！事後我查了一下冬天發酵，要將麵糰放入密閉的容器中，旁邊再放一杯熱水。
　　話說當時我只放在比較溫暖的室內，等了一個半小時後不管三七二十一，捉起麵糰開始分割桿平，灑上鹽、胡椒粉、麻油和蔥花，捲起來，盤成圓形，發酵的麵糰彈性比較好。因為晚餐吃過了，就桿平扔進冷凍庫。
　　
　　第二天煎來吃，覺得味道不輸燙麵作法。自己做得沒這麼鹹，比較健康。
　　感謝Carol 豐富我的廚房天地，我現在鼓起勇氣進入發酵的世界囉！