歐梅加的二房

　　之前荔枝盛產，小時候還蠻喜歡吃的，甜又多汁，可是荔枝太熱吃多容易上火，這些年來都是淺嚐即止。今年買了一些來吃，又開始想能做什麼甜點。
　　剛好巫婆最近做了一個荔枝蛋糕就來試試看。
　
材料：
可可戚風蛋糕—蛋黃2個、糖6克、沙拉油23克、牛奶33克、低筋麵粉32克、可可粉16克、泡打粉1/4小匙；蛋白2個、糖40克
作法：
1. 蛋黃和糖6克拌勻，分次加入沙拉油和牛奶拌勻。
2. 篩入低筋麵粉、可可粉和泡打粉，輕快拌勻。
3. 蛋白打至粗泡，分次加入糖40克打至8分發，分兩次和可可糊拌勻。
4. 倒入30*23公分烤盤，用175度烤12-15分鐘。取出放涼，裁出2片6吋（方形或圓形皆可）。
荔枝慕斯—荔枝泥200克、糖60克、吉利丁4片、荔枝酒或白酒50ml、動物性鮮奶油250ml（6分發）；荔枝果肉適量（切小丁）
作法：
1. 荔枝打成泥，加糖煮至糖融化，加入泡軟的吉利丁拌融。
2. 稍涼拌入酒，墊冰水拌至濃稠，加入打發鮮奶油拌勻。
3. 慕斯模中放上一片蛋糕，倒入1/2荔枝慕斯和一些荔枝果肉，放上另一片蛋糕，倒入剩下的荔枝慕斯和一些荔枝果肉，冷藏至凝固。
4. 脫模後，表面可灑上可可粉做裝飾。
　
　　沒想到做這個蛋糕狀況一堆，成品還不是很好，真把我累死了！！
　　烤蛋糕之前，我把脆殼乳酪蛋糕回烤一下，拿出來時不小心燙到，就把烤盤往旁邊一扔，好死不死扔在平時替烤箱遮灰塵的尼龍布上，結果尼龍布被我弄破不說，還融化黏在烤盤上。
　　原本想這個烤盤應該不能要了，誰知道遇熱尼龍布會發出出可怕的味道。後來發現尼龍布可以從烤盤撕下來後，我就指甲和水果刀並用，花了一個多小時清乾淨。
　　接下來，蛋糕和慕斯一口氣做好。
　　其實用荔枝果泥做慕斯的食譜挺多的，我沒有果泥、也沒有果汁機或調理機，只好用荔枝汁，還是用手擠的。
　　以前看過爸爸買公賣局的荔枝酒來喝（好像也只有公賣局有釀荔枝酒），可惜台灣人迷信外國的月亮比較圓，公賣局很多酒就算得過金牌獎銷路還是不好，漸漸就消聲匿跡了。所以我改買公賣局的白葡萄酒，雖然平價也是挺好喝的，一不小心還喝太多，把自己熱死。我把一些荔枝果肉泡在白酒裡兩天，希望白酒有點荔枝味，喝起來大部分還是白酒的味道。
　　因為我沒有器具將鮮奶油打發，吉利丁又凝結得很慢，我很沒耐心，把稀稀的慕斯倒入模中，結果蛋糕就浮起來，慕斯也從底下的保鮮膜溢出，沒辦法我只好把慕斯倒回來，蛋糕撈出，保鮮膜重弄，像上次做果凍時那樣需要用烤箱烤過，不能只套橡皮筋了事。
　　
　　我把慕斯扔進冷凍庫，不時拿出來攪拌，變濃稠之後重新弄一次。荔枝果肉我像巫婆那樣切一半而已，結果果肉太厚，有果肉那層慕斯必須倒很多，結果上層就沒什麼慕斯了。分切時，這些荔枝果肉還是一大阻礙（所以切小丁比較好），唉，真是亂七八糟。
　　
　　味道很清爽，沒想到荔枝和巧克力口味挺搭的，荔枝汁的味道比較淡，還好我放了很多荔枝果肉進去，吃起來還是風味十足。不過吃多還是會膩，也可能是我吃太多，因為做得不是很好，又不好分切，只好通通自己吃。
　　為了這個蛋糕我買太多荔枝了（我是笨蛋），還好最近需要補一下，不然每次都要搭配西瓜吃囉。