歐梅加的二房

　　很喜歡吃油飯，想自己試試看，可是一直買不到糯米，前陣子好不容易看到家樂福有賣，就很高興買一包長糯米回來。
　　我偏好用電鍋煮比較輕鬆，參考 Carol 的作法。
　　其實我手邊的材料很缺乏，就自己亂來。發泡魷魚沒有，反正我也不愛。肉絲用絞肉取代，蝦米用蝦皮取代，還好我有油蔥酥不用買紅蔥頭。
　
材料：長糯米1.5杯（量米杯）、絞肉150克、乾香菇6朵、蝦皮2大匙、油蔥酥1大匙；麻油1.5大匙、醬油1大匙、米酒2大匙、水1杯、鹽適量
作法：
1. 糯米洗淨瀝乾不用泡。香菇泡軟切細，蝦皮洗淨瀝乾備用。
2. 用麻油將絞肉炒熟，加入香菇、蝦皮、油蔥酥拌炒。
3. 加入長糯米、醬油、米酒、水、鹽，煮開就關火。嚐一下不要太鹹。
4. 盛入內鍋鋪平（這時可能需要再加一些水，讓水約為米的八分），外鍋加半杯水，蒸第一次。
5. 電鍋跳起，將飯翻鬆，在外鍋再加3格水，蒸第二次，電鍋跳起悶30分鐘。
　
　　第一次做不太成功，第一次蒸大部分的飯都熟了，只有表面沒碰到水的依然生生的，翻鬆蒸第二次，飯變得很乾。手邊正好熬了一鍋雞湯，我加了一些再蒸一次才比較好。
　　平常煮飯我在外鍋放的水就比一般人少，可能我都讓內鍋直接接觸電鍋底部、沒有墊架子有關，只是這樣蒸油飯就會太乾。所以我第二次做油飯，蒸第二次時就在內鍋底部墊架子，成品就好多了。
　　覺得油飯真的不好做，尤其每個電鍋脾氣不一樣，我還要跟它好好培養感情。
　　
　　自製的油飯不如外面賣的香，可能跟我亂改配料有關，不過還不錯吃啦。我吃過最好吃的上面有淋肉燥，哪天我太閒才會想煮個肉燥來配吧。
　　之後我又用糯米做了麻油雞飯。就是將雞腿煎至五分熟，糯米也炒過和雞腿一起放入電鍋蒸熟，作法參考Amy。
　　我妹當初聽到猛搖頭，說麻油味太重，飯吃起來會很膩。所以我用了一半麻油、一半沙拉油，味道就不會很重，吃一碗沒問題。
　　
　　這次飯煮得比較濕，不過我情願飯濕軟也不願硬梆梆。米和水的比例我還要多做幾次才比較能掌握。
　　下次還想挑戰同樣重口味的三杯雞油飯。
　
* 2010/6/16補充：
　　今年端午節中午吃了外面買的粽子，回家自己也來煮油飯（只差沒有用粽葉包起來）。配料多加了綠竹筍增加纖維，還做了超麻煩的肉燥搭配。
　　超麻煩肉燥就是買帶皮五花肉自己切，我留下豬皮和肉，其餘脂肪幾乎被我去掉了。沒有五香粉我用八角，我也比較愛八角的味道。
　　這次的油飯蒸一次就ok了，淋上肉燥真的比較誘人！