發現自己向來喜歡稀奇的東西，像是櫻桃、桃子等，少見的栗子自然也很愛。
平常很少買糖炒栗子來吃，嫌剝殼麻煩，在爭鮮壽司看到有賣已剝好殼的袋裝栗子感到如獲至寶。
一邊吃一邊想，能做成什麼甜點？（←這變成我的毛病了。）
最有名的栗子甜點就屬蒙布朗。不過我始終搞不清楚正統的蒙布朗究竟是什麼組合而成，是蛋糕、還是塔？有人說是甜死人不償命的蛋白餅。
我只知道上面一定有擠出細條狀的栗子泥（市面上很多用芋泥、蕃薯或南瓜做出相同造型的點心，其實都不能稱為蒙布朗）。法國的栗子是褐色的，日本的是黃色的。但是蒙布朗是模仿秋天的白朗峰，所以褐色才正統喔！
我自己發揮想像力，把自己想吃的組合起來。
材料：
可可塔皮--
奶油40克、糖粉27克、蛋15克、低筋麵粉67克、可可粉10克
杏仁餡--
蛋43克、糖粉43克、杏仁粉13克、低筋麵粉33克、泡打粉0.5克、融化奶油43克
栗子泥--
糖漬栗子150克、黃砂糖22克、融化奶油10克、牛奶75-80克
做法：
1. 先做塔皮。奶油和糖粉打發，分次加入蛋液，篩入低筋麵粉和可可粉，拌成糰，用保鮮膜包起冷藏30分鐘。
2. 取出分成6份，每份桿成比模子稍大的圓，鋪在模子中，貼緊邊緣，整型好備用。
3. 接著做杏仁餡。蛋和糖粉拌勻，篩入杏仁粉、低筋麵粉和泡打粉拌勻，再加入融化奶油混合。
4. 倒入模中，八分滿。200度放下層烤15分鐘，杏仁餡的表面金黃即可出爐放涼。
5. 再做栗子餡。栗子用湯匙背面壓碎（若要用擠花嘴做裝飾必須過篩），加入黃砂糖、融化奶油拌勻。分次加入牛奶拌勻，調整至不會太稀的稠度，放在冷卻的塔上，抹出山丘狀，放上半粒栗子，灑上糖粉即可。
我用的是直徑8公分（底部4.5公分）的鋁箔小塔模，每個塔我準備約25克的塔皮，我覺得剛剛好。不過我媽和我妹都很愛吃塔皮，應她們的要求，以後要增量至40克。
因為鋁箔一用力會變型，所以塔皮沒辦法放入模中用推的方式展開，必須先壓扁再放入。這麼小的塔模不叉洞也沒關係了。
做好的杏仁餡有些人會用擠花的方式倒入塔皮中，我是用小湯匙輔助，覺得這樣非常方便喔！倒好一個可以用湯匙接住仍滴落的杏仁餡，趕緊移到下一個。
看食譜烘烤好的杏仁餡可以膨脹蠻高的，我卻沒什麼膨脹，大概泡打粉加不夠多吧，我的秤量不出0.5克。
烤好的塔顏色很漂亮。
因為我想保留栗子的顆粒加上偷懶，所以沒有過篩。栗子點心之所以貴，不僅栗子本身的價格不便宜，過篩更是一大工程，非常耗功才能得到細膩的栗子泥。
本來想用星型的擠花嘴做造型，但是擠花嘴不夠大又是閉口型，被栗子的顆粒卡住，只好自己用湯匙做出山丘狀。
大家都嫌醜，說變成泥火山了。這可是粉高級的栗子泥耶！
本來想在栗子泥上灑糖粉做裝飾，可是我用的不是防潮糖粉，栗子泥又加了牛奶（一般是通通加奶油，但我怕胖），一灑上去就潮掉了。還好灑在栗子上能撐一陣子讓我拍照，糖粉潮掉後栗子會變黏黏的，不過有一層亮亮的光澤，也很漂亮。不知道能不能如法炮製灑在水果上取代果膠？若水果馬上就吃掉的話，哈！
嚐起來嘛，微苦的可可塔皮有加分作用，可以平衡只有甜味的栗子泥。其實光是可可塔皮配杏仁餡就很好吃了，栗子本身沒有太重的味道，加不加栗子泥好像都無所謂。
沒有辦法突顯栗子的優點，做這個塔好像有點失敗，唉。
若有機會，我再來試試裡裡外外都用到栗子而做成的蛋糕，要是再沒啥味道，只能怪栗子的味道太平淡了！
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