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  邁入4月底,竟然還有看到草莓!買了兩盒回家,老闆一直想推銷我買三盒,還好沒有理他,因為草莓的品質不太好,需要處理很久。
  我挑了一些比較好的草莓,準備用新鮮的草莓做點心,想來想去,想到最近買的馬斯卡彭起司,就來做草莓提拉米蘇吧!
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  因為我的時間不多,所以還是買棉花糖做簡易版。其實網路上有不少不需要蛋的簡易做法,不過我懶得打鮮奶油,還是最喜歡用棉花糖,熱量也比較低。
  之前做的比例我覺得太甜,所以這次加重馬斯卡彭起司的量。
  75克牛奶和55克棉花糖隔水加熱溶解後,分次加入150克馬斯卡彭起司中拌勻,不能攪拌過度,以免馬斯卡彭起司油水分離。
  拌好的起司糊是稀稀的,而且融化的棉花糖變成的泡沫會浮在表面,所以最好冷藏15分鐘讓起司糊變濃稠,攪拌均勻再倒入模中。
  這次用的慕斯杯是在烘焙展買的,直徑5公分、高6公分,比我之前買的還要迷你,不過很可愛,上述起司糊的份量可以做4杯。
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  先在杯子底部鋪上一片沾上濃咖啡跟咖啡酒混合液的手指餅乾,放上切丁的草莓。倒入起司糊,放上沾咖啡跟酒的手指餅乾,再倒入起司糊。
  起司糊我分成兩份調了兩種口味,一份加了1大匙檸檬酒,這是我妹去義大利度蜜月時買給我的,不加也無妨;一份加了少許可可粉染色。
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  冷藏凝固,吃之前在表面灑滿可可粉。這樣看起來真不像傳統的提拉米蘇!
  不過很好吃喔!酸酸甜甜的草莓真是太棒了!
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歐梅加的二房

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