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  草莓盛產的時候,總會想做一些草莓的點心,最近草莓改良得越來越好吃,還沒做成點心就被直接拿來吃光了!
  前陣子買了星巴克的草莓巧克力戚風蛋糕,蛋糕乾乾、草莓很少、鮮奶油很多,覺得很弱,還不如自己來。
  翻了一下紀錄,上次做草莓鮮奶油蛋糕是2011年的事,原來這麼久啦!時光飛逝!
  最煩惱的是我還沒換烤箱,仍烤不出成功的圓形戚風蛋糕,只能烤平盤蛋糕再裁出想要的形狀。為了讓材料發揮最大效用,儘管我喜歡圓形,做成長條狀比較經濟。
  因為我做巧克力口味以外的戚風都容易有小顆粒,所以麵粉需和蛋白霜交錯加入。參考孟老師的食譜,用了三個蛋的份量,烤好的蛋糕因為無法倒扣,所以不如圓形蛋糕鬆軟。裁好三片7*18公分的蛋糕後我就發懶了,剛好隔天寒流來襲,比較適合抹鮮奶油,就先休息。
  隔天調好酒糖液,切好草莓,打好鮮奶油,開始裝飾!
  這次沒空去材料行買伊思妮鮮奶油,只能就近到超市買了同樣是法國出產的總統牌鮮奶油,同樣不好打發,需要比平常多一倍時間,質地較軟,不容易擠出明顯的花紋,不過化口性佳,味道香純,我加了一點白蘭地提味。
  夾層放上滿滿的草莓,有些太靠近邊緣,抹側邊時很困擾,因為三片蛋糕切得不是十分平整,加上我技術不佳,所以抹得很不好看。
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  表面放上小型的草莓做裝飾,刷上草莓果醬保濕,冷凍庫還有藍莓跟覆盆子,可是沒地方放了。190克鮮奶油(另加15克糖調味)全用光光,想不出邊緣能怎麼裝飾,就這樣吧!
  最好能冷藏一晚,但我需趁有陽光的時候拍照,冷藏四小時後切塊。
  什麼都好,就是對蛋糕不夠鬆軟這點不滿意,我妹覺得蛋糕有點濕,以後酒糖液要刷少一點。
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  不過同事倒是很喜歡這款蛋糕,覺得紮實一點的蛋糕才能撐起這樣的高度,說這一塊應該可以賣個150元,太捧場啦!

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歐梅加的二房

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