歐梅加的二房

　　想買食物調理機很久了！遲遲沒有行動，這種比較花錢的東西我都會考慮很久。最近我妹在研究百貨公司周年慶DM時，看到我念很久的食物調理機，另有均質機跟打蛋器兩種功能，我就很高興得請她幫我買了！
　　其實市面上的品牌很多，這個牌子並不便宜，基本上貴一點的品質會比較好，像我之前買百靈的手提式電動攪拌器，用了十年了依然堪用，值得投資！
　　我買的正式產品名稱是「全方位自動手持式攪拌棒」，品牌是Cuisinart，說明書上的圖片。
　　  
　　實體照。
　　  
　　除了主要馬達，還有三個配件跟一個量杯，我最不需要的是打蛋器，因為鋼絲很細，只能攪打液體。
　　第一個嘗試均質機，雖然功能跟果汁機類似，但是做濃湯時可以直接放入鍋中使用，感覺很便利。
　　  
　　我買了新鮮白桃和罐頭水蜜桃來重做蜜桃慕斯蛋糕（食譜請見這裡），這次我不要再做出滿是果粒的慕斯啦！
　　先烤個丙級考試的項目「海綿蛋糕」來練習，海綿蛋糕比戚風蛋糕簡單，不過組織比較乾。切成三片，做慕斯只會用到兩片。
　　  
　　本來想直接將白桃打成果泥，後來翻出糖煮桃子的食譜，決定煮一下試試看。
　　選擇稍硬的白桃，去皮後，縱切一圈，扭轉一下，就會得到兩半，用尖銳的器具將其中一個上面的果核挑起。
　　水、糖、蜂蜜、檸檬汁煮開，放入切對半的桃子煮5分鐘，加入蘭姆酒，翻面再煮5分鐘，放涼。因為我不是很喜歡煮桃子的糖漿味道，所以只留下一點，冷藏一晚。
　　隔天試吃一塊，原本硬脆的白桃變得像水蜜桃一樣柔軟多汁，且仍忠於白桃的味道，拿來做慕斯很適合！
　　  
　　馬上切小塊試試均質機，果然得到很細緻的果泥。不過果泥會沾在均質機上，耗損有點高，所以最好多準備10-15克材料。
　　  
　　這次的白桃慕斯我按原食譜，將蛋黃拌入果泥中一起加熱，因為果泥較濃稠，不容易測量溫度，所以我隨便煮煮就加吉利丁，也省略過濾步驟。
　　自己弄的白桃果泥不夠甜，需另加10-15克糖。
　　海綿蛋糕先刷上煮桃子的糖漿，再倒入1/2桃子慕斯，放上切薄片的罐頭水蜜桃。放上另一片蛋糕，倒入剩下的慕斯，這時只剩0.5公分的高度，我還是硬著頭皮弄了一層水蜜桃果凍。
　　罐頭水蜜桃也用均質機打成泥，材料的份量不能太少，以免打不到，我只準備了70克，感覺是最低限度了。
　　幸好水蜜桃果泥還算濃稠，很輕易就能放在白桃慕斯上。
　　脫模後的樣子不是很好，因為白桃慕斯弄得太濃稠，有些孔洞。
　　切片，可以看到慕斯的組織很細緻，開心！
　　  
　　白桃慕斯其實沒有什麼強烈的桃子香氣，雖加了蜂蜜，味道也不重，不過吃起來還是比上次做的好吃很多！連海綿蛋糕都很濕潤，差不多跟戚風蛋糕一樣好。
　　因為罐頭水蜜桃的幫助，所以這個慕斯還是很桃子，下次想買罐頭白桃來試試看，桃子的味道應該會更濃郁。