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  買了南瓜,第一個想做的蛋糕就是小熊《7種食材變化80道美味料理》書中的南瓜卡布奇諾乳酪蛋糕。
  南瓜配乳酪不稀奇,但我從來沒想過南瓜可以和咖啡搭配,真有趣,一定要試試看啦!這款蛋糕還有另一個特色,就是乳酪蛋糕底部的餅乾底是灑在表面烘烤,脫模後再倒扣過來,這樣就能保持酥脆、不會被乳酪蛋糕浸濕。
  可以參考她在部落格的原始食譜
南瓜咖啡乳酪脆派,我用2/3的材料倒入7吋4公分高的派盤,這樣約9分滿,可以用大一點的模子做薄一點。
  烘烤時蛋糕周圍有些隆起,切開來發現有孔洞,我猜是因為做太厚的關係,所以還是做薄一點比較好。
  這款蛋糕用掉很多南瓜,像我這次買的南瓜比較小,一下子就用掉半顆了。
  製作過程可以用果汁機或食物調理機搞定,我沒有,只能自己操作。
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  表面脆頂的堅果我用了胡桃和杏仁片,因為我是用手搓揉捏的,加上奶油的份量不低,很容易結塊,所以做出酥粒的樣子。其實我很怕酥粒,擔心倒扣會灑得到處都是,所以要小心翼翼。
  接著在乳酪蛋糕上篩上一層可可粉就完成了!
  DSCN0717.JPG  

  分切後,形狀有點歪斜。
  很好吃,加入南瓜的乳酪蛋糕向來鬆鬆軟軟,咖啡把南瓜的味道遮掩了。酥粒不用說,酥脆又香甜,當然也是好吃。
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  拿去請同事,才發現不少人不喜歡南瓜,不過這個吃不出南瓜味,所以大家都吃得很高興。
  還有不少同事對酥粒很有興趣,誰教台灣不流行呢!

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歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • agneta
  • 又到了南瓜的季節,秋天了~
    酥粒的作法我也很喜歡,只是不知道為什麼台灣很少出現@@
    反轉的作法可確保底部依然鬆脆,真是個好主意!
  • 南瓜很耐擺, 一年四季都看得到,
    害我忘記是秋天的特產啦!
    台灣真的沒看到什麼點心用酥粒,
    自己倒是蠻常做的,
    是個簡便的裝飾方法,
    只是容易掉滿桌, 有點討厭.

    omega94 於 2011/09/15 23:22 回覆

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