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  兩年前開始重拾烘焙的熱情,無奈生疏了做出的點心常常失敗,我便上網研究原因,就這樣發現Carol 的部落格。
  其實網路上高手很多,但是 Carol 的部落格讓我願意每天光顧的原因,是她不僅有問必答,而且回覆得非常迅速。想到每天留言的人這麼多,她還能夠每天持續回應每個人就讓我好感動!
  Carol 從此變成我的救火隊兼廚房的百科全書,她的著作我當然每一本都支持!
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  其實我烹飪的技巧很爛,又一直懶得訓練,不過書買了自然要努力實做,才不會辜負Carol 編寫這本書的用心。想辦法增進廚藝才是我買書的主因啦!
  看到冰箱裡乏人問津的蔥,我挑了書中的家常蔥油餅。我做過不只一次蔥油餅,因為我不喜歡吃蔥,一般料理都是加一點增加香味,剩下的蔥總是讓我很煩惱,幸好我挺喜歡吃蔥油餅,煎過的蔥香氣十足,少了辛辣感。為了剩下的蔥,我特地上網學蔥油餅。
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  一般作法都是燙麵,Carol 卻是用發酵。我從來沒碰過發酵領域,實在有些害怕,不過還是鼓起勇氣買了酵母來嘗試。
  麵糰揉好後,放進抹油的鍋子裡、蓋上濕布開始發酵。一個小時後,我問我妹麵糰有沒有變大?我們兩個都覺得沒有。因為天氣實在太冷了!事後我查了一下冬天發酵,要將麵糰放入密閉的容器中,旁邊再放一杯熱水。
  話說當時我只放在比較溫暖的室內,等了一個半小時後不管三七二十一,捉起麵糰開始分割桿平,灑上鹽、胡椒粉、麻油和蔥花,捲起來,盤成圓形,發酵的麵糰彈性比較好。因為晚餐吃過了,就桿平扔進冷凍庫。
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  第二天煎來吃,覺得味道不輸燙麵作法。自己做得沒這麼鹹,比較健康。
  感謝Carol 豐富我的廚房天地,我現在鼓起勇氣進入發酵的世界囉!

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歐梅加的二房

omega94 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • carol
  • mei
    我要謝謝妳一直的鼓勵陪伴~
    在廣大的網海中可以認識彼此
    米博第一次看到妳
    好感動!

    謝謝妳的分享
    別忘了將此篇文章網址及妳的基本資料傳去出版社
    serviceredbook .com.tw

    除了得到萬用卡
    還希望妳可以抽中我畫的卡片^^
  • 當時遇見妳,
    妳這麼熱情才讓我受寵若驚呢!
    很高興認識妳^^
    我已經報名了~

    omega94 於 2010/12/29 17:33 回覆